Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und mildem Lauch ergibt eine cremige und köstliche Suppe, die an kalten Tagen besonders gut tut. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung gelingt sie uns jedes Mal. Ich genieße es, die Suppe mit knusprigem Brot zu servieren, und die Vorfreude auf das aromatische Ergebnis macht das Kochen zu einem Vergnügen.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:25:36.558Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe. Die Mischung aus dem süßen, geschmackvollen Lauch und dem weichen Blumenkohl hat mich sofort begeistert. Um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen, röste ich den Blumenkohl vor dem Kochen leicht an, was der Suppe eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne ein paar Tropfen Zitronensaft am Ende hinzu, um die frischen Aromen zu betonen. Das macht den Unterschied aus und hebt das ganze Gericht auf ein neues Level. Manchmal streue ich auch geröstete Pinienkerne darüber – das gibt nicht nur einen großartigen Crunch, sondern macht das Gericht auch optisch ansprechend!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz mit zartem Geschmack
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für die kalte Jahreszeit und gesund

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl in diesem Rezept fungiert nicht nur als Hauptbestandteil, sondern sorgt auch für die cremige Konsistenz der Suppe. Durch das Pürieren der weichgekochten Röschen wird eine samtige Textur erreicht, die sich wunderbar auf der Zunge anfühlt. Wählen Sie am besten frischen Blumenkohl aus, der fest und ohne braune Flecken ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Der Lauch bringt eine milde Süße und eine dezente Aromatik mit sich. Im Vergleich zu Zwiebeln hat er einen weniger scharfen Geschmack, der die Suppe harmonisch ergänzt. Achten Sie darauf, nur das Weiße und Hellgrüne des Lauchs zu verwenden, da das Dunkelgrüne oft zäh und bitter sein kann. Vor dem Schneiden gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen.

Tipps zum Pürieren und Würzen

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer empfiehlt es sich, den Mixer nah an den Boden des Topfes zu halten und gleichmäßige Bewegungen zu machen, damit die Suppe gleichmäßig homogen wird. Achten Sie darauf, eine mittlere bis hohe Stufe zu verwenden, die eine glatte Konsistenz ohne Stückchen erreicht. Falls Sie keinen Stabmixer besitzen, kann auch ein Standmixer verwendet werden, allerdings sollten Sie dies in kleinen Portionen tun, um Überläufe zu vermeiden.

Die Würze ist entscheidend für das Aroma der Suppe. Nach dem Pürieren sollten Sie die Suppe vorsichtig abschmecken. Ich empfehle, mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer zu beginnen und schrittweise anzupassen. Wer es etwas würziger mag, kann auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die den Geschmack von Blumenkohl hervorragend unterstreicht.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anschließend mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie weich ist. Dann Lauch und Blumenkohl dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie gut um.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und anstelle von Butter pflanzliches Öl verwenden.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante der Blumenkohlsuppe können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Diese geben der Suppe ebenfalls eine cremige Konsistenz, während sie eine subtile Geschmacksnote hinzufügen. Achten Sie darauf, die Brühe ebenfalls als Gemüsebrühe zuzubereiten, um die vegane Ausrichtung beizubehalten.

Zusätzlich können Sie kreativ werden, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen. Möhren oder Sellerie können nahrhafte Ergänzungen sein, die Sie beim Anbraten des Lauchs mit in den Topf geben. Dies gibt der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für mehr Farbe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu 3-4 Tage. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe langsam erhitzen, entweder in einem Topf bei mittlerer Hitze oder vorsichtig in der Mikrowelle, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Gelegentliches Umrühren während des Erwärmens verhindert, dass die Suppe am Boden ansetzt.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie dazu die Suppe zuerst vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter. Achten Sie darauf, etwas Platz im Container zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder im Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl und Lauch sind ebenfalls geeignet, die Garzeit kann sich jedoch geringfügig ändern.

→ Wie kann ich die Suppe noch variieren?

Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Gewürze wie Kreuzkümmel hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist diese Suppe gesund?

Ja, die Suppe ist kalorienarm, nährstoffreich und enthält kein zugesetztes Zucker.