Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 3 EL Sesamöl; 2 Eier, verquirlt; 1 Karotte, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: geröstete Sesamsamen zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die sowohl einfach als auch schmackhaft sind. Gebratener Reis mit Sesamöl ist für mich eine ideale Wahl, wenn ich nach einem schnellen und leckeren Abendessen suche. Die Kombination aus frischem Gemüse, Ei und dem nussigen Aroma des Sesamöls macht dieses Gericht besonders. Es ist perfekt, um Reste lecker zu verwerten oder spontan zu improvisieren. Ich finde, dass die Wahl des richtigen Reis und die Verwendung von hochwertigem Sesamöl entscheidend für den Geschmack sind.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:11.074Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Sesamöl zubereitete, war ich überrascht, wie sehr die Zutaten gemeinsam harmonieren. Ich hatte gerade ein paar Reste im Kühlschrank und wollte etwas schnelles zaubern. Das Aroma des Sesamöls bringt eine schöne Tiefe ins Gericht, was ich nicht erwartet hatte.

Ein wesentlicher Tipp für mich war, den Reis vor dem Kochen gut abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass der Reis lockerer bleibt und die Gewürze besser aufnimmt. Diese Methode kann ich nur empfehlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiges Aroma des Sesamöls verleiht ein besonderes Geschmackserlebnis
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für stressige Tage
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Proteinen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Reises ist für den Erfolg dieses Gerichts entscheidend. Gekochter Reis vom Vortag hat die richtige Konsistenz - er ist trockener und knuspriger, was verhindert, dass der Gebratene Reis matschig wird. Ich empfehle, Jasmin- oder Basmati-Reis zu verwenden, da sie sich gut für das Braten eignen und ein wunderbares Aroma mitbringen.

Sesamöl ist der Star dieses Gerichts. Verwenden Sie unbedingt geröstetes Sesamöl für einen kräftigeren, nussigen Geschmack. Es gibt auch ungeröstetes Sesamöl, aber es hat weniger Intensität und eignet sich besser für Dressings oder kalte Gerichte. Das richtige Öl kann den gesamten Geschmack Ihres gebratenen Reises revolutionieren.

Technik des Bratens

Das Anbraten des Reises sollte bei mittlerer bis hoher Hitze erfolgen, da dies dazu beiträgt, dass der Reis knusprig wird. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig zu verteilen, damit er nicht verklumpt. Mit einem Holzlöffel können Sie den Reis häufig umrühren, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen. Die perfekte Bräunung erfolgt, wenn Sie goldbraune Ränder und einen aromatischen Duft wahrnehmen.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, diese nicht zu lange zu garen, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Lassen Sie sie gerade so lange stocken, bis sie leicht fest werden, und mischen Sie sie dann sofort mit dem Gemüse und Reis. Das sorgt für eine seidige Textur und einen vollmundigen Geschmack.

Zutaten

Für dieses schmackhafte Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
3 EL Sesamöl
2 Eier, verquirlt
1 Karotte, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: geröstete Sesamsamen zur Dekoration

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Hauptgericht oder eine Beilage.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Reis anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Den gekochten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun wird.

Gemüse und Eier hinzufügen

Die gewürfelte Karotte, die Erbsen und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und gut umrühren. Anschließend die verquirlten Eier hinzugeben und alles kurz stocken lassen.

Würzen und servieren

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren!

Das Gericht kann warm serviert werden und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Verwenden Sie am besten bereits gekochten Reis vom Vortag, da dieser fester ist und nicht matschig wird. Achten Sie darauf, die Zutaten schnell zu braten, um ein Ankleben zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Tofu oder Hühnchen hinzu, um es proteinreicher zu gestalten. Diese Zutaten können einfach gleichzeitig mit dem Reis in die Pfanne gegeben werden, sodass sie während des Bratens garen und die Aromen aufnehmen. Ebenfalls lecker sind gebratene Pilze oder Zucchini, die Sie saisonal variieren können.

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante wünschen, lassen Sie die Eier einfach weg und ersetzen Sie sie durch einen Esslöffel Sojajoghurt, um etwas Cremigkeit hinzuzufügen. Dadurch bleibt die Textur angenehm und das Gericht bleibt schmackhaft.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Gebratener Reis lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können das Gericht nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es lässt sich auch gut einfrieren, was eine praktische Möglichkeit bietet, Reste zu nutzen. Achten Sie darauf, den Reis im Gefrierbeutel flach zu drücken, um das spätere Auftauen zu erleichtern.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, den Reis gleichmäßig zu erhitzen. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Sesamöl hinzu, um zu verhindern, dass er austrocknet. Die Mikrowelle oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze sind beide geeignet, wobei die Pfanne ein besseres Ergebnis in Bezug auf die Textur liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können die Eier weglassen oder durch Tofu ersetzen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Ingwer.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Das Gericht ist nicht glutenfrei, wenn Sie Sojasauce verwenden. Glutenfreie Sojasauce ist jedoch eine gute Alternative.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.