Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und mein Gemüsecurry mit Kokosmilch ist eine meiner Lieblingskreationen. Die cremige Textur der Kokosmilch kombiniert mit der Vielfalt an Gemüse schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Besonders gut gefällt mir die Tatsache, dass dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch nach Belieben variiert werden kann. Egal, ob ich Karotten, Zucchini oder Brokkoli verwende, das Curry bleibt immer lecker und aromatisch.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:23.071Z

Bei der Zubereitung meines Gemüsecurrys habe ich versucht, eine Balance zwischen verschiedenen Geschmäckern und Texturen zu finden. Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Koriander, verleiht dem Gericht eine besondere Frische. Ich habe auch einige Gewürze experimentiert, um das Curry aufzupeppen und ihm eine geschmackliche Tiefe zu geben.

Mir gefällt es besonders, dass ich bei diesem Curry mit den Gemüsesorten spielen kann, die gerade Saison haben. Wenn ich zum Beispiel Mangold oder Spinat hinzufüge, bekommt das Gericht eine ganz andere Note. So bleibt das Gemüsecurry immer aufregend und neu, egal, wie oft ich es koche.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger, vollmundiger Geschmack durch Kokosmilch
Vielseitig anpassbar mit saisonalem Gemüse
Schnelle Zubereitung für ein leckeres Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Gemüse ist entscheidend für das Aroma und die Textur dieses Gemüsecurrys. Karotten sorgen für eine süßliche Note und eine knackige Konsistenz, während Zucchini und Paprika dem Gericht Frische und zusätzliche Farben schenken. Brokkoli fügt nicht nur Vitamine hinzu, sondern hält auch seine Form beim Kochen, was für ein ansprechendes Mundgefühl sorgt. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird und sich die Aromen optimal entfalten können.

Kokosmilch ist der Star dieses Rezepts und verleiht dem Curry seine cremige Basis. Sie hat die Fähigkeit, die Gewürze zu mildern und gleichzeitig reichhaltige, tropische Geschmäcker zu liefern. Achten Sie darauf, eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch zu wählen, damit das Aroma nicht beeinträchtigt wird. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch eine Kombination aus Kokosmilch und Gemüsebrühe verwenden, um das Gericht etwas zu strecken, ohne den Geschmack zu verlieren.

Kochen und Servieren

Das langsame Köcheln lassen des Currys ist ein wichtiger Schritt, um alle Aromen zu vereinen und das Gemüse schön zart zu machen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nach dem ersten Aufkochen reduziert wird, damit nichts anbrennt oder überkocht. Ein Deckel auf dem Topf hilft, den Dampf zu halten und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit. Überprüfen Sie nach 15 Minuten, ob das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat; es sollte zart, aber noch bissfest sein.

Servieren Sie das Gemüsecurry mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um die cremige Sauce aufzunehmen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber streuen. Wenn Sie Lust auf einen extra Kick haben, fügen Sie ein paar Spritzer Limettensaft hinzu, um das Gericht aufzufrischen und die Aromen zu intensivieren. Dieses Curry lässt sich auch hervorragend in großen Mengen zubereiten, da es im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden kann.

Zutaten

Zutaten für das Gemüsecurry

Hauptzutaten

1 Dose Kokosmilch
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
2 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional können Sie frische Kräuter und Limettensaft hinzufügen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Gemüse und Kokosmilch hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse und das Currypulver in den Topf geben. Gut umrühren und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen lassen

Das Curry zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Das Curry kann problemlos in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden. Es schmeckt auch besser, wenn es einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Gemüsecurrys ist seine Vielseitigkeit. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten hinzuzufügen oder zu ersetzen, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Spinat, Süßkartoffeln oder sogar grüne Bohnen können leckere Alternativen sein. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie auch gewürfelte Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, während Sie die Zwiebeln anbraten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese können gleichzeitig mit dem Gemüse ins Curry gegeben werden, damit sie die Aromen aufnehmen. Wenn Sie eine vegane Option benötigen, stellen Sie sicher, dass das verwendete Currypulver keine tierischen Bestandteile enthält, da einige Gewürzmischungen Zutaten wie Milchpulver enthalten könnten.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, ist dieses Curry einfach zu lagern. Lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis es gleichmäßig warm ist. Sie können auch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Curry auch einfrieren. Portionieren Sie es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und stellen Sie sicher, dass die Luft herausgedrückt wird, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Lassen Sie das Curry vor dem Essen über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie es dann gründlich auf. So bleibt der Geschmack auch nach dem Einfrieren wunderbar erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Belieben hinzufügen oder ersetzen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Gemüsecurry ist vegan, solange die verwendeten Zutaten auch vegan sind.

→ Kann ich das Curry schärfer machen?

Ja, Sie können zusätzlich Chili oder eine scharfe Currypaste hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.