Kalorienarmes Abendessen Schnell

Name: Kalorienarmes Abendessen Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 200 g Cherrytomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Express-Rezepte

Ich liebe es, nach einem langen Arbeitstag eine leichte und schnelle Mahlzeit zuzubereiten. Dieses kalorienarme Abendessen ist nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch in weniger als 30 Minuten zubereiten. Mit frischen Zutaten und einfachen Gewürzen gelingt mir immer ein gesundes Gericht, das den Abend perfekt ausklingen lässt. Es ist genau das richtige für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht auf Genuss, ideal für hektische Tage, wenn die Zeit knapp ist.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:58:09.910Z

Bei der Zubereitung dieses kalorienarmen Abendessens habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Letztendlich fand ich die Kombination aus Zucchini, Paprika und Cherrytomaten am besten. Diese Mischung bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen intensiven Geschmack, der durch frische Kräuter ergänzt wird.

Ein wertvoller Tipp, den ich dabei entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine knackige Konsistenz behält. So bleibt das Gericht leicht und frisch, perfekt für einen Abend, an dem ich mich auch nach dem Essen noch gut fühlen möchte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die frische Kombination aus knackigem Gemüse.
Schnelle Zubereitung für hektische Tage oder spontane Einladungen.
Wenig Kalorien, aber voller Geschmack und Nährstoffe.

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ich empfehle, eine feste und glänzende Zucchini zu wählen, da sie beim Garen ihren Biss behält. Achte auch darauf, dass die rote Paprika knackig ist, denn sie wird süß und aromatisch, wenn sie gebraten wird. Cherrytomaten sollten prall und duftend sein, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Wenn du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du die Zucchini durch Aubergine oder die Paprika durch gelbe Paprika ersetzen. Beide Varianten bringen unterschiedliche Geschmäcker ins Spiel, sind aber genauso schnell zuzubereiten. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders anpassungsfähig an den eigenen Geschmack.

Die Technik des Anbratens

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren die Zwiebeln gleichmäßig und entwickeln ihre süßen Aromen. Achte darauf, dass sie glasig werden, ohne zu bräunen, das dauert in der Regel etwa 2 Minuten. Dies sorgt für eine solide Geschmacksbasis für das gesamte Gericht.

Sobald du das Gemüse hinzufügst, drehe die Hitze ein wenig höher, damit das Wasser schneller verdampft und das Gemüse anröstet, statt es zu dämpfen. Es sollte weich sein, aber immer noch Biss haben – nach 5 bis 7 Minuten solltest du den perfekten Punkt erreicht haben. So bleibt die Textur abwechslungsreich und ansprechend.

Zutaten

Für dieses schnelle kalorienarme Abendessen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für 2 Portionen

1 Zucchini
1 rote Paprika
200 g Cherrytomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zur Garnitur

Die Zutaten lassen sich ideal vorbereiten und sind schnell zur Hand!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deines kalorienarmen Abendessens:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzugeben

Zucchini und Paprika dazugeben und für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch knackig sind.

Tomaten hinzufügen

Die Cherrytomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße dein schnelles und kalorienarmes Abendessen!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack für zusätzliche Abwechslung.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich finde es praktisch, wenn ich am nächsten Tag eine schnelle Mittagspause damit zubereiten kann. Einfach kurz in der Pfanne erhitzen oder 1-2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen – so bleibt das Gericht frisch und schmackhaft.

Für eine etwas andere Mahlzeit kannst du die Reste in einen Wrap einfalten oder auf ein Bett aus Quinoa oder braunem Reis servieren. Diese Optionen bieten Abwechslung, während sie gleichzeitig gesund bleiben.

Variationen des Rezepts

Nicht nur die Gemüsesorten sind variabel, auch die Gewürze können nach deinem persönlichen Geschmack angepasst werden. Ein Schuss Zitronensaft oder Balsamico-Essig am Ende der Zubereitung bringt Frische und zusätzliche Tiefe ins Gericht. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken hinzu.

Für vegane oder proteinreiche Optionen kannst du gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese könnten zusammen mit dem Gemüse angebraten werden und sorgen für eine nahrhafte und vollwertige Mahlzeit, die dennoch schnell zubereitet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Gericht ist vegan, solange du keine tierischen Produkte hinzufügst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten beliebig vervielfachen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher Salat oder Vollkornreis passen hervorragend zu diesem Gericht.