Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Ausbacken; 300g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, besonders wenn sie so lecker gefüllt sind wie diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung. Die Kombination aus dem zarten Teig und der cremigen Quarkfüllung ist einfach himmlisch. Es ist eine perfekte Süßspeise für jedes Frühstück oder als Dessert, und ich kann sie gar nicht oft genug genießen. Zudem sind sie schnell zubereitet, was sie ideal für jeden Anlass macht. Lasst euch von diesem Rezept verzaubern!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:12.166Z

Ich habe dieses Rezept vor einigen Jahren entdeckt, als ich nach einer neuen Idee für das Sonntagsfrühstück suchte. Sogar meine Familie war begeistert von der Kombination der fluffigen Pfannkuchen und der frischen Quarkfüllung. Ein kleiner Geheimtipp: Verfeinert die Quarkfüllung mit etwas Vanille und Zitronenschale, um den Geschmack noch zu intensivieren.

In den letzten Monaten habe ich die essentiellen Zutaten und die Zubereitung mehrmals verfeinert, um den perfekten Teig zu kreieren. Das Interessante ist, dass der Teig nicht ruhen muss, was mir bei der Zubereitung Zeit spart. Probiert es einfach aus, ihr werdet es lieben!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Leicht zuzubereiten und perfekt für jeden Tag
Cremige Quarkfüllung, die den perfekten Genuss bietet
Vielseitig und kann nach Belieben verfeinert werden

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Um den perfekten Pfannkuchenteig herzustellen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen und nicht zu übermixen. Wenn der Teig zu lange geschlagen wird, können die Pfannkuchen zäh werden. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben und der Teig eine glatte Konsistenz hat. Eine kleine Portion Luft in den Teig sorgt für leichtere und fluffigere Pfannkuchen. Vor dem Ausbacken sollte der Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und sich die Textur verbessert.

Die Wahl der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Verwende eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden, und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch teigig sind. Ein guter Indikator, dass die Pfanne bereit ist, ist, wenn ein paar Tropfen Wasser sofort verdampfen. Mit dieser Methode erzielst du gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen.

Variationen der Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem anpassbar. Du kannst die Füllung mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren verfeinern, um eine fruchtige Note zu erhalten. Einfach die Früchte pürieren oder klein hacken und unter den Quark mischen. Diese zusätzlichen Aromen geben einen frischen Kontrast zur Cremigkeit des Quarks und machen die Pfannkuchen noch aufregender.

Für eine noch reichhaltigere Füllung kannst du etwas geschmolzene Schokolade oder Nutella hinzufügen. Einfach die Schokolade in der Mikrowelle oder im Bain-Marie schmelzen und unter die Quarkmasse heben. Ich finde, dass die Kombination von Schokolade und Quark eine wunderbare süße Balancierung bietet und die Pfannkuchen zu einem echten Genuss macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Ausbacken

Für die Quarkfüllung

300g Quark
50g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor ihr mit dem Kochen beginnt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen mit Quarkfüllung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Quarkfüllung herstellen

In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Mit der Quarkfüllung füllen und zusammenklappen.

Servieren

Die Pfannkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießt eure schmackhaften Pfannkuchen mit Quarkfüllung!

Profi-Tipps

Um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten, könnt ihr die Quarkfüllung mit frischen Früchten garnieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du eine größere Menge Pfannkuchen machst oder welche übrig hast, kannst du diese hervorragend aufbewahren. Lege die Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie einfach in eine auf 150 Grad Celsius vorgeheizte Pfanne oder backe sie im Ofen für etwa 5 Minuten, bis sie warm sind.

Für längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie in einem einzelnen, gut verpackten Behälter oder in einem Gefrierbeutel ins Gefrierfach. Achte darauf, sie mit Backpapier zwischen den Schichten zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Um gefrorene Pfannkuchen aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne oder im Toaster.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen mit Quarkfüllung lassen sich vielfältig servieren. Neben Puderzucker kannst du auch frischen Obstsalat oder ein leichtes Beerenkompott darüber geben. Das frische Obst bringt Farbe auf den Teller und ergänzt die Süße der Pfannkuchen perfekt. Du kannst auch etwas Joghurt für zusätzliche Frische dazu reichen.

Wenn du es noch dekadenter magst, kannst du die Pfannkuchen mit einer warmen Schokoladensauce oder verschiedenen Sirups wie Ahornsirup oder Honig servieren. Diese süßen Beigaben machen das Gericht zu einem besonderen Highlight und machen jeden Biss zu einem Fest für die Sinne. Ich empfehle, immer etwas Extra auf den Tisch zu stellen, damit jeder die Pfannkuchen nach Belieben verfeinern kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Teig bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Ihr könnt Ricotta oder Frischkäse verwenden, wenn ihr keinen Quark habt.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch süß oder herzhaft füllen?

Absolut! Ihr könnt sie mit Marmelade, Nutella oder sogar mit herzhaften Zutaten wie Spinat und Feta füllen.

→ Wie lange kann ich die fertigen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn ihr sie aufwärmt, empfiehlt sich die Mikrowelle oder eine Pfanne.