Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Kichererbsen, aus der Dose, gespült; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, verschiedene Gemüsesorten in einem einzigen Gericht zu vereinen, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist genau das richtige Beispiel dafür. Die Kombination aus buntem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen macht dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Mit frischen Kräutern und einer leichten Tomatensauce wird das Gemüse zum Leben erweckt, und ich kann es kaum erwarten, es meinen Freunden zu servieren. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, es bringt einen Hauch von mediterranem Flair auf den Tisch.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:30.703Z

Als ich dieses Ratatouille mit Kichererbsen zum ersten Mal zubereitete, war ich beeindruckt von der Vielzahl an Aromen, die sich entfalten. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Auberginen, was jedem Biss eine besondere Note verlieh. Besonders wichtig war mir die richtige Gewürzmischung; frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack.

Ich habe gelernt, dass das langsame Kochen der Zutaten in einer Eisenpfanne dabei hilft, die Aromen zu intensivieren. So wird das Gemüse köstlich zart und die Kichererbsen erhalten die perfekte Konsistenz. Das Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig - perfekt für jedes Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Kichererbsen
Ein Hauch von Provenzalischer Küche mit frischen Kräutern
Ideal für Meal Prep oder als schmackhafte Beilage

      

Die Vielfalt der Aromen

Dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Gemüsesorten, das sowohl geschmacklich als auch visuell begeistert. Die Zucchini und Auberginen bringen eine zarte Süße mit, während die Paprika eine knackige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack beisteuern. Zusammen mit den Kichererbsen, die für eine proteinreiche Note sorgen, entsteht ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es die Farbe und die frische Konsistenz behält.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten hebt dieses Gericht auf ein neues Niveau. Wenn Sie die Möglichkeit haben, saisonales Gemüse zu verwenden, wie zum Beispiel frische, reife Tomaten anstelle von Dosentomaten, können Sie den Geschmack erheblich steigern. Achten Sie darauf, die Tomaten nur kurz zu kochen, sodass sie ihre Frische und Säure behalten.

Das Hinzufügen von Kräutern wie Thymian und Oregano sorgt für ein aromatisches Finale. Sie können auch frische Kräuter verwenden – etwa frischen Thymian – wenn Sie diesen zur Hand haben, was das Gericht noch aromatischer macht. Geben Sie die frischen Kräuter gegen Ende des Kochens hinzu, damit sie ihren Geschmack entfalten, ohne dabei zu verkohlen.

Lagerung und Vorbereitung

Eines der großartigen Dinge an diesem Ratatouille ist, dass es sich hervorragend für Meal Prep eignet. Sie können eine große Portion zubereiten und es in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Das Gericht gewinnt sogar an Geschmack, je länger es im Kühlschrank bleibt, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln. Wenn Sie es aufbewahren möchten, lassen Sie das Ratatouille vor dem Verpacken auf Zimmertemperatur abkühlen.

Für eine längere Lagerung können Sie das Ratatouille auch portionsweise einfrieren. Füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie Platz für die Ausdehnung. Beim Auftauen schmeckt es am besten, wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen. Erhitzen Sie es dann langsam in einem Topf, damit es gleichmäßig warm wird, und vermeiden Sie das Überkochen der Aromen.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen und größere Töpfe zu verwenden. Überfüllte Pfannen verhindern ein gleichmäßiges Garen, sodass es besser ist, das Ratatouille in Chargen zuzubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Ratatouille mit Kichererbsen

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Kichererbsen, aus der Dose, gespült
400 g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Ratatouille zu kreieren:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und durchsichtig sind. Geben Sie dann die Zucchini, Aubergine und Paprika dazu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten an.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die Kichererbsen und die gehackten Tomaten hinzu. Würzen Sie mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Ratatouille bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, sodass sich die Aromen gut entfalten können.

Servieren

Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Basilikumblättern garnieren. Das Ratatouille passt hervorragend zu Reis oder frischem Brot.

Genießen Sie Ihr köstliches Ratatouille!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie das Ratatouille auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen noch besser entwickeln.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die Grundzutaten dieses Ratatouilles wunderbar harmonieren, können Sie je nach Vorliebe und Verfügbarkeit auch andere Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini kann beispielsweise durch Fenchel ersetzt werden, und Sie können auch Karotten oder grüne Bohnen in das Gericht integrieren. Denken Sie daran, dass die Garzeit je nach Größe und Art des verwendeten Gemüses variieren kann, also halten Sie ein Auge auf die Konsistenz.

Für eine würzigere Note können Sie Chili oder eine Prise Paprikapulver hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht zusätzlichen Charakter, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihre persönliche Note zu finden, die perfekt zu Ihrem Geschmack passt.

Eine großartige Möglichkeit, das Gericht anzupassen, ist der Ersatz von Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte; weiße Bohnen oder Linsen eignen sich ebenfalls gut und sorgen für eine andere Textur und Geschmacksnote. Diese Anpassungen können auch den Nährstoffgehalt variieren und neue interessante Geschmäcker entfalten.

Perfekte Beilagen

Dieses Ratatouille ist vielseitig und kann zu vielen verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Es passt hervorragend zu einem Stück gegrilltem Hähnchen oder Fisch, was dem Gericht eine proteinreiche Ergänzung verleiht. Darüber hinaus harmonieren die Aromen des Ratatouilles besonders gut mit einem einfachen Quinoasalat oder einer frischen Beilage aus grünem Blattgemüse.

Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, servieren Sie das Ratatouille einfach mit einem Stück Knoblauchbrot oder über Polenta. Das cremige Polentagericht bringt eine wundervolle Textur ins Spiel und schöpft die köstliche Tomatensauce des Ratatouilles perfekt auf. Ein Spritzer Balsamico-Essig über dem Gericht kurz vor dem Servieren kann ebenfalls eine ausgezeichnete geschmackliche Tiefe hinzufügen.

Für ein einfaches Buffetgericht können Sie das Ratatouille in kleine Schalen portionieren und mit geriebenem Parmesan oder Schafskäse bestreuen. Dies verleiht dem Gemüse eine salzige Note und unterstreicht die italienischen Einflüsse des Gerichts, während es wunderbar für geselliges Essen geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Ratatouille passt hervorragend zu Quinoa, Reis oder frischem Baguette.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und saisonales Gemüse verwenden.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es bis zu 3 Tage frisch.