Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 3 Esslöffel Naturjoghurt; 1 Teelöffel Senf; 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 1 Teelöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Express-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche schnell und kreativ zu sein, besonders wenn ich einen leckeren und gesunden Eiersalat zubereiten kann. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist die perfekte Lösung, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch etwas Nahrhaftes und Köstliches auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus frischen Zutaten und cremigem Joghurt macht ihn zu einem Lieblingsgericht, das ich gerne zu Brot oder als Snack genieße. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder für das nächste Picknick mit Freunden!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:02:37.080Z

In der letzten Zeit habe ich verschiedene Variationen von Eiersalaten ausprobiert, aber dieser mit Joghurt hat mich besonders begeistert! Die frische Note des Joghurt verleiht dem Salat eine angenehme Cremigkeit, die perfekt zu den hartgekochten Eiern passt. Wenn man frische Kräuter hinzufügt, wird der Geschmack noch intensiver.

Ein zusätzlicher Tipp: Ich verwende oft ein bisschen Senf, um dem Salat eine feine Schärfe zu verleihen. Das geht schnell und verleiht dem Eiersalat eine besondere Note, die alle begeistert – auch die, die normalerweise keinen Eiersalat mögen!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frische Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet
Leicht und cremig durch den Joghurt
Perfekt als Snack oder Beilage
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Eiersalat sind die hartgekochten Eier. Sie liefern nicht nur Protein, sondern auch eine cremige Textur, die durch den Joghurt noch verstärkt wird. Achten Sie darauf, die Eier für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser zu garen, damit sie perfekt gekocht und nicht gummiartig werden. Ein kühler Schreck in Eiswasser nach dem Kochen hilft, den Garprozess zu stoppen und erleichtert das Schälen.

Der Naturjoghurt ist nicht nur eine gesündere Alternative zu Mayonnaise, sondern verleiht dem Salat auch eine erfrischende Säure. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der dicker ist. Außerdem können Sie beim Senf zwischen klassischem Dijon oder mildem Essiggurken-Senf wählen, je nachdem, wie scharf Sie es mögen.

Zubereitungstipps

Um einen glatten und gleichmäßigen Eiersalat zu erhalten, empfehle ich, die Eier kleinzuschneiden, nachdem sie abgekühlt sind. Wenn Sie einen cremigeren Eiersalat bevorzugen, können Sie die Eier auch mit einer Gabel zerdrücken, bevor Sie sie mit der Joghurtmischung verbinden. Dies sorgt für eine großartige Textur, die sich leicht auf Brot oder in Wraps verteilen lässt.

Die Petersilie verleiht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen. Sie können sie durch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill ersetzen, wenn Sie etwas Abwechslung wünschen. Die Zugabe von frischen Kräutern erhöht die Nährstoffdichte des Salats, sodass er nicht nur lecker, sondern auch gesund bleibt.

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten

4 hartgekochte Eier
3 Esslöffel Naturjoghurt
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermischen und nach Geschmack abschmecken.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurt mischen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.

Eier hinzufügen

Die vorbereiteten Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder als Füllung für Wraps servieren.

Genießen Sie Ihren schnellen und einfachen Eiersalat!

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie etwas Schnittlauch oder Dill hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie planen, ihn im Voraus zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Joghurtmischung und die Eier getrennt zu lagern, bis Sie bereit sind, zu servieren. So bleibt die Konsistenz des Salats optimal.

Vermeiden Sie es, den Salat bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da die Eier und der Joghurt verderblich sind. Wenn der Salat länger als zwei Stunden ungekühlt bleibt, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

Variationen und Anpassen

Dieser Eiersalat ist sehr anpassungsfähig! Sie können zusätzliche Zutaten wie gewürfelte Gewürzgurken oder Sellerie hinzufügen, um Textur und Geschmack zu variieren. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie auch einige Spritzer Tabasco oder eine Prise Paprika unterrühren, um dem Salat eine wunderbare Schärfe zu verleihen.

Für eine vegane Variante können beachten, dass Kichererbsen oder Tofu die Eier ersetzen können. Zerkleinern Sie Kichererbsen grob und mischen Sie sie mit einer ähnlichen Joghurtalternative auf Pflanzenbasis für einen leckeren und eiweißreichen Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Eiersalat variieren?

Sie können andere Kräuter oder Gewürze, wie Paprika oder Schnittlauch, hinzufügen.

→ Ist dieser Eiersalat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, solange sie Eier essen, ist dieser Salat für Vegetarier geeignet.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Mayonnaise verwenden, wenn Sie es cremiger mögen.