Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 60 ml hochwertiges Olivenöl; 1 Teelöffel rote Pfefferflocken; Salz nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Wenn ich an ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht denke, kommt mir sofort Spaghetti Aglio e Olio in den Sinn. Diese klassische italienische Pasta ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Ich liebe es, wie der Geschmack des Knoblauchs zusammen mit dem nussigen Olivenöl die perfekt al dente Spaghetti umhüllt. Es ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder wann immer ich Lust auf etwas Herzhaftes habe.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:13.346Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem enormen Geschmack. Die Kombination aus frischem Knoblauch, roten Pfefferflocken und hochwertigem Olivenöl ist einfach unschlagbar. Ich empfehle, die Pasta nach dem Kochen sofort in die Pfanne mit der Knoblauchöl-Mischung zu geben, damit sie all die Aromen perfekt aufnehmen kann.

Ein kleiner Tipp: Verwende frischen, hochwertigen Olivenöl, denn das macht den Unterschied aus. Auch das Rösten des Knoblauchs ist entscheidend - achte darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Diese kleinen Tricks sorgen dafür, dass dieses Gericht nie langweilig wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensives Knoblaucharoma, das harmonisch mit der Pasta verschmilzt
Schnelle Zubereitung für unerwartete Gäste oder ein schnelles Abendessen
Einfach anpassbar mit zusätzlichen Zutaten wie Garnelen oder Gemüse

      

Die Kunst des perfekten Knoblauchs

Knoblauch ist der Star dieses Gerichts und seine Zubereitung kann den gesamten Charakter der Speise beeinflussen. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, anstatt ihn zu hacken. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Verteilung des Aromas in der Pfanne und verhindert, dass er verbrennt. Sie möchten ihn leicht anbräunen, sodass er goldene Ränder erhält; das gibt ihm einen süßlichen, nussigen Geschmack, während er gleichzeitig seine scharfen Noten behält.

Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da verbrannter Knoblauch bitter wird. Bei mittlerer Hitze braucht es etwa 2–3 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Knoblauch zu schnell bräunt, nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd und rühren Sie um.

Die Bedeutung der Spaghetti und des Kochwassers

Die Wahl der richtigen Spaghetti ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Verwenden Sie hochwertige, durumweizengrießbasierte Spaghetti, die eine gute Textur und das nötige Bissgefühl bieten. Achten Sie darauf, einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu benutzen, denn das sorgt für ein gleichmäßiges Kochen der Nudeln und verhindert, dass sie kleben.

Es empfiehlt sich, das Nudelwasser ca. 1-2 Minuten früher als angegeben al dente zu kochen. Spaghetti sind perfekte Träger für die Aglio e Olio-Sauce, daher ist es wichtig, sie im richtigen Moment abzugießen und direkt in die Pfanne zu geben. So nehmen sie die Aromen des Knoblauchöls optimal auf.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Spaghetti Aglio e Olio traditionell pur serviert wird, können Sie es leicht anpassen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Probieren Sie zum Beispiel, etwas frischen Spinat oder Rucola während des letzten Kochens der Spaghetti hinzuzufügen. Diese Zutaten geben nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Note zu Ihrem Gericht.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Garnelen hinzufügen, die in der Pfanne zusammen mit dem Knoblauch leicht angedünstet werden. Sie benötigen nur ein paar Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten

200 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
60 ml hochwertiges Olivenöl
1 Teelöffel rote Pfefferflocken
Salz nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Diese Zutaten sind einfach zu beschaffen und ideal für eine schnelle Mahlzeit.

Zubereitungsschritte

Pasta kochen

Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente.

Knoblauch vorbereiten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen den geschnittenen Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn leicht an, bis er goldbraun ist.

Pasta vermengen

Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Fügen Sie die roten Pfefferflocken und Salz nach Geschmack hinzu.

Servieren

Gut vermischen, auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Spaghetti Aglio e Olio!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Zitronenschale oder Parmesan hinzufügen.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste von den Spaghetti Aglio e Olio haben, ist das kein Problem. Diese Pasta kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, um die ursprüngliche Textur und den Geschmack zu bewahren, und sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen.

Eine andere Möglichkeit wäre, die Reste in einer Ofenform mit etwas Parmesan zu überbacken. Einfach mit Käse bestreuen und für etwa 10 Minuten bei 180 °C backen. Sie erhalten eine köstliche, knusprige Kruste, die das Gericht aufwertet.

Tipps zur Portionsanpassung

Wenn Sie das Rezept für mehr Personen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln, ohne die Zubereitungszeit erheblich zu verändern. Achten Sie jedoch darauf, eine größere Pfanne zu verwenden, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen und Hitze optimal verteilt wird.

Andernfalls könnte das zusätzliche Öl oder der Knoblauch dazu führen, dass das Gericht zu ölig oder überwürzt wird. Fühlen Sie sich frei, die rote Pfefferflocken je nach gewünschtem Schärfegrad anzupassen, und probieren Sie, frischen Parmesan oder Pecorino zum Servieren hinzuzufügen, um zusätzliche Tiefe und Salzigkeit zu verleihen.

Tipps für die ideale Konsistenz

Die Konsistenz der Spaghetti Aglio e Olio ist entscheidend. Um sicherzustellen, dass die Pasta gut mit der Knoblauchöl-Emulsion verbunden ist, ist es sinnvoll, ein wenig von dem Kochwasser der Spaghetti aufzuheben. Fügen Sie einen Esslöffel nach Bedarf hinzu, während Sie die Nudeln mit dem Öl vermengen, um die Sauce emulgierter und geschmeidiger zu machen.

Beobachten Sie, wann die Spaghetti in die Pfanne kommen: Sie sollten direkt nach dem Abgießen hineingeben. Auf diese Weise nehmen die Nudeln das Öl umso besser auf, und die Sauce wird herrlich creamy und aromatisch, ohne dass sie zu trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Sorte von Pasta verwenden, aber Spaghetti sind traditionell.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.

→ Kann ich Spaghetti Aglio e Olio im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Pasta frisch zuzubereiten, da sie am besten schmeckt. Sie können die Zutaten jedoch im Voraus vorbereiten.

→ Welche Beilagen passen gut zu Spaghetti Aglio e Olio?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Brot sind perfekte Beilagen.