Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 100 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50 g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit Zitronenbutter zu machen, besonders an warmen Tagen. Die frische Zitrone bringt such einen tollen Geschmack mit sich, der die Pasta zum Strahlen bringt. Es ist ein einfaches Rezept, das in der Zubereitung schnell geht und nicht viel Aufwand erfordert. Ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach sich selbst eine Freude zu machen. Dazu kann man frischen Parmesan reichen und das Gericht wird zum absoluten Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:29.930Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und köstlich dieses Gericht ist. Die Kombination aus der reichen, buttrigen Sauce und dem spritzigen Geschmack der Zitrone sorgt für eine harmonische Balance, die ich nicht mehr missen möchte. Ich verwende immer frische Zitronen, um das intensivste Aroma zu erhalten.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Zugabe von etwas Nudelwasser zur Sauce Wunder wirkt. Es macht die Textur cremiger und sorgt dafür, dass die Sauce perfekt an den Tagliatelle haftet. Laurie, meine beste Freundin, hat mir diesen Trick beigebracht, und seitdem ist es ein fester Bestandteil meines Kochens.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Buttersoße, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Schnell zubereitet und ideal für spontane Abende

      

Die Bedeutung der Zitrone

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht, da ihr frischer Saft und die aromatische Schale der Buttersoße eine lebendige Frische verleihen. Der Zitronensaft hebt die Aromen der Tagliatelle hervor und sorgt dafür, dass die Pasta nicht schwer, sondern leicht und geschmackvoll bleibt. Wählen Sie eine reife Zitrone, die auf Druck leicht nachgibt, um sicherzustellen, dass Sie den besten Geschmack und die maximale Saftausbeute erhalten.

Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie zusätzliche Schalen abreiben, jedoch darauf achten, nur das Gelbe der Schale zu verwenden, da das Weiße bitter schmecken kann. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Zitronensorten, wie z.B. Bio-Zitronen oder Meyer-Zitronen, um eine süßere und weniger saure Note zu erzielen.

Tipps zur perfekten Buttersoße

Um eine samtige Buttersoße zu erhalten, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und vermeiden Sie es, sie zu stark zu erhitzen. Dies verhindert, dass die Butter bräunt und eine nussige Note annimmt, die in diesem Gericht nicht gewünscht ist. Warten Sie, bis das Fett zu schäumen beginnt, bevor Sie die Zitrone hinzufügen, um den perfekten Moment zu treffen, in dem die Aromen optimal verschmelzen.

Ein weiterer Tipp ist, etwas vom Nudelwasser, das Sie beim Kochen der Tagliatelle reserviert haben, Stück für Stück hinzuzufügen, bevor Sie die Pasta und die Butter mischen. Diese stärkehaltige Flüssigkeit hilft, die Soße zu emulgieren und macht sie cremiger. Achten Sie darauf, die Soße beim Vermengen leicht zu schwenken, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren und zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Tagliatelle benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Tagliatelle
100 g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikumblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Tagliatelle mit Zitronenbutter:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie gut um.

Vermengen

Fügen Sie die gekochten Tagliatelle zur Zitronenbutter hinzu und vermischen Sie alles gut. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Anrichten

Mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und frischen Basilikumblättern garnieren, dann sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle mit Zitronenbutter mit einem Glas Weißwein als perfektes Abendessen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer oder Chilipulver hinzugeben.

Variationen des Rezepts

Dieses einfache Rezept lässt sich spielend variieren. Fügen Sie gebratene Garnelen oder zarte Hühnchenbruststreifen hinzu, um eine proteinreichere Mahlzeit zu kreieren. Auch das Hinzufügen von grünem Gemüse wie Spargel oder Erbsen kann eine frische und knackige Textur hinzufügen, die das Gericht aufwertet und bunter macht.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl und den Parmesan durch ein pflanzliches Käseersatzprodukt oder nutritional yeast. So erhalten Sie einen ähnlichen cremigen Geschmack und eine zufriedenstellende Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können die Tagliatelle in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Pasta nicht in der Soße zu lagern, da sie sonst zu weich werden könnte. Stattdessen sollten Sie die Tagliatelle separat und die Soße in einem anderen Behälter aufbewahren, um die Textur zu erhalten.

Zum Wiedererwärmen einfach die Pasta in einer Pfanne mit etwas Wasser oder zusätzlicher Butter erhitzen. Bei schwacher Hitze, stetig rührend, erwärmen, bis die Tagliatelle in der Soße gleichmäßig heiß sind. Vermeiden Sie es, sie zu überhitzen, da sie sonst austrocknen könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Pasta verwenden, die Sie bevorzugen, aber ich empfehle, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können den Parmesan durch eine vegane Variante ersetzen.

→ Kann ich die Butterreduzieren?

Ja, Sie können die Buttermenge nach Belieben reduzieren, aber beachten Sie, dass die Sauce dadurch weniger cremig wird.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.