Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz; 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, besonders wenn es um diesen Bananenkuchen mit Nusskruste geht. Die Kombination aus saftigem Bananenteig und knusprigen Nüssen auf der Oberseite ist einfach unwiderstehlich. Diese Rezeptur ist perfekt, um Bananen, die sonst vielleicht im Müll landen würden, in etwas Leckeres zu verwandeln. Der Kuchen ist schnell gemacht, und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie davon nascht!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:49:23.395Z

Als ich angefangen habe, diesen Bananenkuchen zu backen, war ich überrascht, wie einfach es ist, etwas so Leckeres mit Zutaten zu kreieren, die ich häufig im Haus habe. Die Nusskruste verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch, den ich unbedingt empfehle. Ein kleiner Trick ist, die Nüsse vorher leicht zu rösten, damit ihr Geschmack intensiver wird.

Die Aromen von Banane und Nuss harmonieren perfekt und machen diesen Kuchen ideal für Nachmittagskaffee oder sogar als Dessert. Ich habe ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Kuchen, der niemals übrig bleibt!

        Darum werden Sie diesen Bananenkuchen lieben
        Saftiger Bananenteig mit knuspriger Nusskruste
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt für die Verwendung überreifer Bananen
Ideales Rezept für einen gemütlichen Nachmittagskaffee

      

Wichtige Tipps für den perfekten Bananenkuchen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Bananen wirklich überreif sein. Je mehr braune Flecken die Bananen haben, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und der Kuchen schön saftig wird.

Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Wenn Sie die Butter vergessen haben, sie rechtzeitig herauszunehmen, können Sie diese auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, jedoch darauf achten, dass sie nicht ganz schmilzt und flüssig wird. Dies hilft, einen gleichmäßigen und homogenen Teig zu erhalten.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gehackte Schokolade oder Kakaostücke in den Teig einrühren. Diese verleihen dem Kuchen eine köstliche Schokoladennote und harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen. Ebenso können Nüsse in der Sorte variiert werden – versuchen Sie einmal Pekannüsse oder Pistazien für einen neuen Twist.

Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie eine Mischung verwenden, die für das Backen geeignet ist. Manchmal müssen Sie auch eine Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzufügen, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz
100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

Zucker, Eier und weiche Butter zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und gut vermengen.

In die Form füllen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und die gehackten Nüsse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Genießen Sie den Bananenkuchen warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Um den Geschmack der Nüsse zu intensivieren, rösten Sie diese vorher leicht in einer Pfanne ohne Öl an.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Aufbewahrung des Bananenkuchens ist einfach. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt er für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur saftig.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Bananenkuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese separat in Gefrierbeuteln. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden oder in der Mikrowelle für wenige Sekunden auf einen Teller.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt wunderbar warm serviert, vielleicht mit einer leichten Staubzucker-Glasur oder einem Klecks Schlagsahne. Eine fruchtige Komponente, wie ein Bananenspiegel oder Erdbeermarmelade, kann dem Kuchen ebenfalls das gewisse Etwas verleihen.

Fügen Sie zum Servieren eine Kugel Vanilleeis hinzu, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Die warme Textur des Kuchens vereint sich perfekt mit der Kühle des Eises, was den Genuss noch verstärkt. Ideale Begleitung für einen entspannten Nachmittagskaffee.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Sie können zusätzlich Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.