Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassisch gebackenen Käsekuchen zuzubereiten, der einfach nie aus der Mode kommt. Die Kombination aus cremigem Quark und knusprigem Boden begeistert mich immer wieder. Es ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit, sei es ein feierlicher Anlass oder einfach nur ein süßer Genuss für zwischendurch. Durch das langsame Backen bei niedriger Temperatur gelingt der Kuchen besonders gut, und der feine Vanillegeschmack sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:13.628Z

Als ich zum ersten Mal versucht habe, einen Käsekuchen zu backen, war ich etwas nervös. Ich wollte, dass der Kuchen die perfekte Konsistenz hat und nicht zu trocken wird. Nach einigen Experimenten habe ich gelernt, dass eine langsame Backzeit bei geringer Temperatur der Schlüssel ist. Das hilft, Risse zu vermeiden und sorgt für eine wunderbar cremige Textur.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Zimmertemperaturkäse, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Das macht einen großen Unterschied! Der Käsekuchen wird nicht nur gleichmäßig gebacken, sondern schmeckt auch viel reicher und herzlicher. Es lohnt sich, diese kleinen Details zu beachten!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

      

Die richtige Temperatur und Backzeit

Beim Backen von Käsekuchen ist die Temperatur entscheidend für die Textur. Ich empfehle, den Kuchen bei 160 °C (Umluft) zu backen, um ein sanftes Garen zu gewährleisten. Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Kuchen rissig wird. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest ist, die Ränder leicht goldbraun erscheinen und die Mitte noch etwas wackelt. Dies gibt Ihnen die perfekte, cremige Konsistenz.

Nach dem Backen sollte der Kuchen nicht sofort aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie die Tür für etwa 10-15 Minuten leicht geöffnet, damit der Käsekuchen langsam abkühlen kann. Dies hilft, ein plötzliches Schrumpfen und Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Dies ist ein häufiger Fehler, den viele machen, aber mit dieser Technik erzielen Sie ein makelloses Ergebnis.

Einfache Variationen

Um Abwechslung in Ihren Käsekuchen zu bringen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel können Sie statt Vanillezucker ein Päckchen Zitrusfrüchte verwenden oder den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note und macht ihn etwas spritziger. Auch die Zugabe von geriebenen Schalen von Zitrusfrüchten kann das Aroma intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit ist die Variation der Quarkart. Statt des klassischen Quarks können Sie auch Frischkäse verwenden, was dem Käsekuchen eine extra cremige Textur verleiht. Diese kleine Änderung bringt einen anderen Geschmack in den Kuchen und ist besonders köstlich, wenn Sie zusätzlich etwas geschmolzene Schokolade einarbeiten.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke

Diese Zutaten reichen für einen klassischen Käsekuchen mit unübertroffener Cremigkeit.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung herstellen

Vermengen Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel und rühren Sie alles gut durch, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders aromatischen Käsekuchen können Sie einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie auch darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zutatenwahl und -lagerung

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Käsekuchens. Verwenden Sie hochwertigen Quark, denn die Qualität beeinflusst die Cremigkeit und den Geschmack der Füllung direkt. Ich empfehle, frischesten Quark zu verwenden, da dieser mehr Geschmack liefert als die längere Lagerung. Wenn Sie keinen Quark finden können, ist eine Mischung aus Frischkäse und saurer Sahne eine gelungene Alternative.

Die Butter für den Boden sollte ebenfalls von bester Qualität sein. Achten Sie darauf, sie geschmolzen in die Keksmasse zu geben, da dies für die Bindung und die knusprige Konsistenz des Bodens essenziell ist. Lagern Sie den fertigen Käsekuchen am besten im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach in Stücke schneiden und etwas Raumtemperatur annehmen lassen.

Anrichten und Serviervorschläge

Das Anrichten Ihres Käsekuchens kann durch die Zugabe von verschiedenen Toppings kreativ gestaltet werden. Eine einfache Option ist, frische Beeren oder eine Beerensauce darüber zu geben. Dies bringt nicht nur eine schöne Farbnote, sondern auch eine angenehme Fruchtnote, die wunderbar zur Cremigkeit des Kuchens passt. Clever platzierte Minzblätter können dem Ganzen eine frische Note verleihen.

Eine andere Idee ist, den Käsekuchen mit Schokoladensauce oder einer leicht gesüßten Sahne zu garnieren, um die Süße des Kuchens zu betonen. Auch das Streuen von gerösteten Nüssen auf das Topping liefert einen schönen Crunch. Servieren Sie den Kuchen immer kühl und in kleinen Stückchen; die ganztägige Frische kommt so am besten zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Käsesorten machen?

Ja, Sie können Frischkäse oder Ricotta anstelle von Quark verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3 bis 4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Muss ich die Eier warm oder kalt verwenden?

Am besten verwenden Sie die Eier bei Zimmertemperatur, da sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.