Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenfutter

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Kräutern ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Kräutern ergibt ein herzhaftes Gericht, das sowohl heiß als auch kalt köstlich schmeckt. Die cremige Sauce wird das Gemüse umhüllen und jedem Bissen einen köstlichen Geschmack verleihen. Dieser Auflauf ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht und bringt alle zum Staunen!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:09:36.293Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die frischen Kräuter bringen den Blumenkohl richtig zur Geltung und machen das Gericht lebendig. Ich habe zusätzlich ein paar Gewürze hinzugefügt, um dem Auflauf ein wenig mehr Tiefe zu verleihen.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Blumenkohl vorher zu blanchieren. Dadurch wird er besonders zart und nimmt die Aromen der Sauce noch besser auf. Diese kleine Extra-Vorbereitung macht einen großen Unterschied, ich kann es nur empfehlen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Blumenkohl kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Sauce, die im Mund schmilzt
Ein einfaches Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet

Die Bedeutung der Kräuter

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian verleiht diesem Blumenkohl Auflauf eine aromatische Tiefe, die das Gericht erheblich aufwertet. Petersilie bringt eine frische, grüne Note, während Thymian mit seinem erdigen Aroma einen herzhaften Kontrast bietet. Diese Kräuter unterstützen nicht nur den Geschmack des Blumenkohls, sondern sorgen auch für eine schöne Farbgebung, die den Appetit anregt.

Ein Tipp: Du kannst experimentieren und andere Kräuter hinzufügen, die dir gefallen, wie Oregano oder Schnittlauch. Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, denke daran, die Menge zu reduzieren, da sie konzentrierter sind. Etwa ein Teelöffel getrockneter Kräuter entspricht einem Esslöffel frischen Kräutern.

Variationen des Auflaufs

Obwohl dieser Auflauf schon allein köstlich ist, kannst du ihn leicht anpassen. Füge zum Beispiel gekochten Schinken oder Speckwürfel hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Protein, was den Auflauf sättigender macht.

Für eine vegetarische Option kannst du Erbsen oder Paprika unter die Blumenkohlröschen mischen. Diese Farben und Geschmäcker harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce und bringen Abwechslung in dein Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Der Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereite alles bis zur Backzeit vor, decke die Auflaufform ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Er kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Vor dem Backen solltest du ihn einfach auf Raumtemperatur bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Falls du Reste hast, kannst du diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Du kannst sie entweder kalt als Snack genießen oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder durchgewärmt sind.

Zutaten

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf

Zutaten:

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Blumenkohl blanchieren

Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, gehackte Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Käse hinzufügen

Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sahne-Mischung geben und gut umrühren.

Auflauf backen

Die Sauce gleichmäßig über die Blumenkohlröschen gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Den Auflauf etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch gekochten Schinken oder Speckwürfel hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Käsesorten!

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die zarten Röschen gleichmäßig zu garen. Achte darauf, das Wasser wirklich zum Kochen zu bringen und salze es ausreichend, damit der Blumenkohl nicht nur gegart, sondern auch gewürzt wird. Nach dem Blanchieren solltest du die Röschen kurz in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

Beim Mischen der Sauce ist es wichtig, die Eier gut mit der Sahne zu verrühren, bis die Mischung homogen ist. Dadurch wird die Sauce besonders cremig und sorgt dafür, dass sie beim Backen schön an den Blumenkohlröschen haftet.

Ähnlichkeiten und Unterschiede zu anderen Aufläufen

Dieser Blumenkohl Auflauf unterscheidet sich von anderen traditionellen Aufläufen durch seine frischen Kräuter und die besondere Cremigkeit der Sauce. Während viele Aufläufe auf einer Basis aus Bechamel oder Tomatensauce beruhen, verleiht die Kombination von Sahne und Eiern diesem Rezept eine besondere Raffinesse.

Außerdem kannst du andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini verwenden, um den Auflauf zu variieren. Die Zubereitung bleibt gleich, aber jede Gemüseart bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack mit sich, was zu zahlreichen neuen Genussmöglichkeiten führt.

Perfekte Begleiter zum Auflauf

Dieser Blumenkohl Auflauf passt zu vielen Gerichten und ist in Kombination mit einem frischen grünen Salat besonders köstlich. Der Salat bringt eine knackige Frische, die perfekt zu der cremigen und herzhaften Textur des Auflaufs passt. Für etwas mehr Fülle kann ein Stück knuspriges Focaccia oder Baguette eine ausgezeichnete Ergänzung sein.

Wenn du das Gericht als Hauptspeise servieren möchtest, könnte ein gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder ein Stück Lachs eine hervorragende Ergänzung sein. Diese proteinhaltigen Begleiter runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und die Mischung in den Kühlschrank stellen. Am besten kurz vor dem Servieren backen.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange du keinen Schinken oder Speck hinzufügst.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Gemüse machen?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, es funktioniert sehr gut!

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.