Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Rolle
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Backwaren

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Desserts zu integrieren, und diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme ist einer meiner absoluten Favoriten. Der Biskuitteig ist wunderbar leicht und luftig, während die cremige Vanillefüllung perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Kombination aus fruchtiger Frische und zarter Süße macht diese Rolle zu einem idealen Highlight für besondere Gelegenheiten oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:57:35.170Z

In meiner Küche veranstalte ich regelmäßig kleine Experimente mit verschiedenen Biskuitrollen. Diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme hat sich schnell als einer meiner Favoriten herauskristallisiert! Ich habe ausprobiert, die Creme mit frisch aufgeschlagenem Sahne zu verfeinern, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er schön weich und flexibel bleibt, wenn du ihn rollst.

Ein weiteres Detail, das ich unbedingt teilen möchte, ist die Verwendung von echten Vanilleschoten in der Creme. Das verleiht nicht nur ein intensives Aroma, sondern macht auch die Präsentation viel ansprechender. Wenn du die Rolle mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren dekorieren möchtest, wird sie zum absoluten Hingucker auf deinem Desserttisch.

Warum du diese Rolle lieben wirst
Frische Erdbeeren, die mit einer zarten Vanille Creme harmonieren
Leichter, luftiger Biskuit, der einfach zu rollen ist
Ideal für jede Gelegenheit, von Feiern bis zum Nachmittagstee

Die Kunst des Biskuits

Der Schlüssel zu einem perfekten Biskuit liegt in der richtigen Behandlung der Eier. Es ist wichtig, die Eier mit dem Zucker so lange zu schlagen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Du solltest die Eiermasse auch nicht zu lange schlagen, da sie sonst zusammenfallen kann. Achte darauf, dass du den Teig vorsichtig unterhebst, um die Luftigkeit nicht zu verlieren, die für die Textur der Rolle entscheidend ist.

Die Wahl des Mehls spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Verwende hochwertiges Weizenmehl Typ 405, da es die richtige Balance zwischen Struktur und Zartheit bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante benötigst, kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden, die für Biskuit geeignet ist. Die Konsistenz des Teigs sollte leicht, aber nicht flüssig sein, und beim Backen sollten kleine Luftbläschen sichtbar sein, die sich zu einer Goldbraunen Oberfläche entwickeln.

Die perfekte Füllung

Für die Füllung ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die gut duften und eine lebhafte Farbe haben. Um die Erdbeeren vorzubereiten, schneide sie in gleichmäßige Stücke, damit sie sich gleichmäßig in der Sahne verteilen und die Textur beim Essen harmonisch bleibt. Wenn du keine Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenso gut mit der Vanillecreme harmonieren.

Die Wahl der Schlagsahne ist ebenso wichtig. Verwende eine Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt, da diese beim Schlagen stabil bleibt und Volumen gewinnt. Schlage die Sahne nicht zu fest, um eine cremige, aber nicht körnige Konsistenz zu erhalten. Die Mischung aus Puderzucker und Vanilleextrakt sorgt für den perfekten süßen Kick, der diese Füllung unwiderstehlich macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Biskuitrolle benötigst:

Für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

250 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es unter die Eiermasse. Verrühre alles gut.

Backen

Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Biskuit ca. 10 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lasse ihn auf einem Gitter auskühlen.

Füllung zubereiten

Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Sahne.

Rollen

Lege ein sauberes Küchentuch auf den ausgekühlen Biskuit und stürze ihn vorsichtig. Entferne das Backpapier. Verteile die Erdbeer-Vanille-Sahne gleichmäßig auf dem Biskuit und rolle ihn vorsichtig auf, beginnend von der langen Seite.

Servieren

Lass die Rolle im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Genieße deine Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme!

Profi-Tipps

Ein frischer Spritzer Zitronensaft über den Erdbeeren bringt die Aromen besonders gut zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Die Erdbeer Biskuitrolle lässt sich einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen. Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver in den Biskuitteig einarbeiten, was hervorragend mit der Vanillecreme harmoniert. Alternativ kannst du die Sahnefüllung mit einem Schuss Likör wie Amaretto oder Grand Marnier verfeinern, um eine besondere Note zu erzielen.

Für eine fruchtigere Füllung kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Mangos ersetzen. Diese Kombination passt hervorragend zur Vanillecreme und sorgt für einen erfrischenden Geschmack, besonders im Sommer. Auch die Zugabe von Joghurt anstelle von Sahne kann eine leichtere Option bieten, die die gesamte Rolle frisch hält.

Lagerungstipps

Wenn du die Rolle im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie ruhig einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank, damit sie frisch bleibt. Achte darauf, dass du sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubst, da dieser sonst aufweichen kann.

Sollte etwas übrig bleiben, so kannst du die Rolle in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Biskuitrolle einzufrieren. Um die Rolle einzufrieren, schneide sie in Portionen und wickle sie in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt sie bis zu einem Monat frisch, und du kannst sie direkt nach dem Auftauen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Kirschen verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange hält sich die Rolle im Kühlschrank?

Die Rolle ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Sahnefüllung auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und veganen Puderzucker verwenden.

→ Ist das Rezept für Kinder geeignet?

Ja, die Rolle ist ein kinderfreundliches Dessert und macht sich hervorragend bei Festlichkeiten.