Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eigelb; 40g Speisestärke; 50g Butter; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 150g Mehl; 100g Butter; 70g Zucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Backwaren

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Streuselkuchen mit Vanillecreme ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, duftet die ganze Küche nach süßen Beeren und Vanille. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:05:35.279Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Streusel Tarte habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. Ich ergänze die Vanillecreme mit einem Hauch von Zitronenabrieb, was der Tarte einen frischen Kick verleiht. Diese einfache Ergänzung macht wirklich einen großen Unterschied!

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe: Verwenden Sie reife Erdbeeren, die Sie leicht eindrücken können. Diese Früchte geben beim Backen ihren Saft ab und sorgen für ein saftiges Erlebnis. Die Kombination aus säuerlich-süßen Erdbeeren und cremiger Vanille ist einfach köstlich.

Warum Sie diese Erdbeer Streusel Tarte lieben werden
Fruchtige Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Vanillefüllung
Knusprige Streusel bringen eine tolle Textur ins Spiel
Ideal für einen fröhlichen Nachmittagstee oder zum Feiern

Die Rolle der Erdbeeren

Die Erdbeeren sind der Star dieser Tarte. Ihre Frische und Süße sind entscheidend für das Gesamtaroma. Achte darauf, reife und saftige Erdbeeren zu wählen, da sie beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu kaufen, um ihre Frische zu gewährleisten. Du kannst auch verschiedene Erdbeersorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren – zum Beispiel die süßere 'Elsanta' oder die aromatische 'Senga Sengana'.

Durch das Bestreuen der geschnittenen Erdbeeren mit Zucker vor dem Lagern, aktivierst du die natürliche Süße und begünstigst die Saftbildung. Dieser Schritt erhöht nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Erdbeeren beim Backen saftig zu halten. Lass die Erdbeeren mindestens 10 Minuten ruhen, damit sie ausreichend Saft abgeben.

Die perfekte Vanillecreme

Die Vanillecreme ist das cremige Geheimnis dieser Tarte. Achte darauf, die Milch langsam zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Milch dampft, aber noch nicht kocht, ist der richtige Zeitpunkt, sie zur Eigelb-Mischung zu geben. Das langsame Einrühren hilft, die Gefahr des Gerinnens zu minimieren und sorgt für eine schön glatte Creme.

Die Speisestärke ist wichtig für die Konsistenz der Creme. Dies sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen fest wird und nicht zu wässrig ist. Wenn du eine reichhaltigere Creme möchtest, kannst du die Milch durch Sahne ersetzen, was die Tarte noch dekadenter macht. Ansonsten ist es wichtig, die Creme gut zu rühren, während sie eindickt – sie sollte eine hübsche, glänzende Konsistenz erreichen.

Streusel: Basis für die Textur

Die Streusel sind der knusprige Abschluss dieser Tarte und sorgen für einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung. Wichtig ist, die Butter kalt und in kleinen Stücken zu verwenden. So bleiben die Streusel beim Backen knusprig, anstatt zu einem gleichmäßigen Teig zu verschmelzen. Verknete die Zutaten am besten mit den Fingerspitzen, um die perfekte Brösel-Textur zu erzielen.

Achte darauf, die Streusel gleichmäßig über die Füllung zu verteilen, aber nicht zu dick aufzutragen. Eine dünne Schicht erlaubt es der Tarte, gleichmäßig zu backen, während die Streusel goldbraun werden. Wenn du es etwas variieren möchtest, kannst du auch Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, was zusätzlichen Crunch und Geschmack verleiht.

Zutaten

Für die beste Erdbeer Streusel Tarte benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g kalte Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
40g Speisestärke
50g Butter

Für die Erdbeeren:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
70g Zucker
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Streusel Tarte:

Teig zubereiten

Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Vanillecreme zubereiten

Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Eigelb und Speisestärke in einer separaten Schüssel vermischen. Wenn die Milch heiß ist, langsam zur Eigelb-Mischung geben, gut umrühren und dann zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Butter hinzufügen und gut vermengen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Streusel zubereiten

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel verknete, bis die Masse bröselig ist.

Tarte zusammensetzen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine Tartform drücken, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Erdbeeren darauf legen und mit den Streuseln bestreuen. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.

Servieren Sie die Tarte am besten mit einem Klecks frischer Sahne. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische und reife Erdbeeren zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte die Tarte vollständig abkühlen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird. Gut abgedeckt, hält sich die Tarte für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Dadurch bleiben die Streusel zwar knusprig, aber es ist am besten, die Tarte innerhalb der ersten 24 Stunden nach dem Backen zu genießen, um die optimale Textur zu gewährleisten.

Wenn du die Tarte länger aufbewahren möchtest, kannst du die Vanillecreme und Erdbeeren separat lagern. Die Streusel kannst du ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu garantieren. Das macht es einfach, die Tarte schnell zuzubereiten, wenn du Gäste hast.

Variationen der Tarte

Viele Variationen dieser Erdbeer Streusel Tarte sind möglich. Du könntest zum Beispiel andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um neue Geschmackskombinationen zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren sieht nicht nur toll aus, sondern bringt auch unterschiedliche Aromen in die Tarte.

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung kannst du die Vanillecreme mit einem Schuss Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb anreichern. Dies verleiht der Füllung eine erfrischende Note, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert. Denk daran, die Zuckermenge anzupassen, um die Säure auszugleichen.

Frühstücksideen

Die Erdbeer Streusel Tarte eignet sich nicht nur als Dessert, sondern kann auch wunderbar zum Frühstück serviert werden. Ein Stück Tarte zusammen mit einem Becher Joghurt oder einer Tasse Kaffee macht den perfekten Start in den Tag. Die Kombination aus frischen Früchten und knusprigem Teig sorgt für eine leichte, aber sättigende Frühstücksoption.

Falls du übrig gebliebene Tarte hast, kannst du sie auch leicht aufwärmen. Einfach für einige Minuten bei 160°C im Ofen aufbacken, bis die Streusel wieder schön knusprig sind. Serviere sie warm, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne, um das Erlebnis zu heben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Textur wird anders sein. Lass sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich ca. 3 Tage.

→ Kann ich die Vanillecreme auch anders aromatisieren?

Ja, Sie können z.B. Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

→ Ist das Rezept auch für andere Früchte geeignet?

Auf jeden Fall! Äpfel, Pfirsiche oder Himbeeren sind ebenfalls yummy.