Gegrillte Zucchini Mit Zitronen Marinade

Name: Gegrillte Zucchini Mit Zitronen Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; Saft und Schale einer Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Thymian), nach Belieben

Hervorgehoben unter: Vitalküche

Ich liebe es, im Sommer frische Zucchini zu grillen, vor allem wenn sie mit einer zarten Zitronenmarinade zubereitet werden. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und rauchigem Aroma. Durch das Grillen entfalten die Zucchini ihren natürlichen Geschmack und die Zitronenmarinade sorgt für eine aufregende Note. Diese köstliche Beilage passt wunderbar zu Grillgerichten und verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch von Sommer.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:13:36.140Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es war, köstliche Zucchini zuzubereiten. Die Kombination aus frischer Zitrone und Olivenöl macht nicht nur den Geschmack lebendig, sondern hilft auch, die Zucchini weich und zart zu machen. Ich habe ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken, und es hat sich wirklich ausgezahlt.

Ein kleiner Tipp, den ich gefunden habe, ist, die Zucchini nach dem Grillen etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können. So erhält man ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Ich teile dieses Rezept gerne mit Freunden, die nach einfachen und gesunden Beilagen für ihre Grillabende suchen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der perfekt zu gegrilltem Gemüse passt
Schnelle Zubereitung – ideal für spontane Grillabende
Gesunde und leichte Beilage, die jedem Gericht Farbe verleiht

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine erfrischende Säure, sondern hilft auch, die Zucchini zart zu machen. Die Säure der Zitrone durchdringt das Gemüse und verbessert dessen Textur, während die Aromen von Olivenöl und Knoblauch eine harmonische Mischung ergeben. Achten Sie darauf, dass die Zucchini gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind, um ein einheitliches Geschmackserlebnis zu garantieren.

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Basilikum und Thymian bringen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern ergänzen auch die Zitrusnoten der Marinade. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Aromen bestmöglich zu bewahren.

Tipps für das Grillen

Das Grillen der Zucchini sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein guter Indikator dafür, dass der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, ist der Moment, in dem Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Grillplatte geben und sie sofort verdampfen. Grillen Sie die Zucchini für etwa 8-10 Minuten und wenden Sie sie einmal, bis sie zart sind und an den Rändern goldbraun und leicht karamellisiert aussehen.

Um ein Ankleben der Zucchini am Grillrost zu verhindern, können Sie den Grillrost leicht mit Olivenöl einfetten. Alternativ können Sie auch eine Grillmatte verwenden, die das Wenden der Zucchini erleichtert und ein gleichmäßigeres Grillen ermöglicht. Vermeiden Sie es, die Zucchini zu lange zu grillen, da sie sonst zu weich werden und ihre Form verlieren könnten.

Zutaten

Zutaten für die Zucchini-Marinade

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Saft und Schale einer Zitrone
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Thymian), nach Belieben

Zubereitung

Marinade vorbereiten

In einer Schüssel Zitronensaft, -schale, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Fügen Sie die Zucchini hinzu und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten marinieren.

Zucchini grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Zucchini auf den Grill legen und insgesamt 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie weich und schön angebräunt sind.

Kräuter hinzufügen

Die gegrillten Zucchini vom Grill nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zucchini vor dem Grillen mit Parmesan bestreuen oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.

Variationen der Zubereitung

Wenn Sie etwas Abwechslung in diesem Rezept suchen, können Sie die Zucchini auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Paprika, Auberginen oder sogar Champignons lassen sich ebenfalls hervorragend marinieren und grillen. Diese Kombinationen erhöhen nicht nur die Vielfalt der Aromen, sondern machen das Grillgericht auch farbenfroher und visuell ansprechender.

Für eine schärfere Note können Sie auch etwas rote Chiliflocken oder frisch gehackten Chili zur Marinade hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine spannende Würze, die perfekt zu den milden Zucchini passt.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die marinierten Zucchini lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Zucchini bereits am Vortag marinieren, sodass sich die Aromen intensiver entfalten können. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren und sie innerhalb von 24 Stunden zu grillen, um die Frische zu gewährleisten.

Sollten Sie Reste haben, können diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter halten, aber beachten Sie, dass die Textur beim Aufwärmen etwas verloren gehen kann. Eine schnelle Methode, um die Reste zu genießen, ist, sie leicht in einer Pfanne zu erwärmen oder sie direkt in einen Salat zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, auch Gemüse wie Paprika oder Auberginen lassen sich hervorragend marinieren und grillen.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, aber die Zucchini sollten frisch gegrillt serviert werden.

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen zubereiten?

Ja, backen Sie die marinierten Zucchini bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie zart sind.

→ Passt dieses Gericht zu anderen Speisen?

Ja, die gegrillten Zucchini sind eine tolle Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Bestandteil eines vegetarischen Gerichts.