Gnocchi mit Pilzrahm

Name: Gnocchi mit Pilzrahm
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 300 g frische Champignons; 150 g Steinpilze (frisch oder getrocknet); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer cremigen Pilzrahmsauce serviert werden. Die zarten Gnocchi nehmen die Aromen der Sauce perfekt auf und ergeben ein köstliches Gericht, das in nur 30 Minuten auf den Tisch kommt. Diese Kombination ist ideal für ein entspanntes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Die frischen Kräuter und der Parmesan runden das Gericht wunderbar ab und machen es zu einem echten Genuss, den ich gerne teile.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:14.608Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Pilzrahm zubereitet habe, war ich von der Kombination der Texturen begeistert. Die Gnocchi sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich, während die Pilzrahmsauce cremig und voller Geschmack ist. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen die beste Wahl ist.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sie sollten nur so lange im Wasser bleiben, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sind sie perfekt und behalten ihre zarte Konsistenz. Diese Methode hat sich für mich bewährt und jedes Mal für ein fantastisches Ergebnis gesorgt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Sinnlicher Geschmack durch die Kombination von frischen Pilzen und cremiger Sauce
Schnelle Zubereitungszeit für ein hervorragendes Abendessen
Ein tolles Gericht für Gäste, das einfach zu teilen ist

      

Die richtige Gnocchi-Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Gnocchi perfekt zubereitet werden, achten Sie darauf, ausreichend gesalzenes Wasser zu verwenden. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack der Gnocchi zu verbessern, sondern unterstützt auch den Garprozess. Die Gnocchi sind perfekt, wenn sie nach 2-3 Minuten an die Oberfläche steigen. Wenn Sie sie länger kochen, werden sie matschig und verlieren ihre Form.

Verwenden Sie einen großen Topf, damit die Gnocchi genügend Platz zum Kochen haben. Das verhindert, dass sie zusammenkleben. Wenn Sie frische Gnocchi verwenden, überprüfen Sie die Packungsanweisungen, da die Garzeiten variieren können. Am besten erkennen Sie den perfekten Gargrad, indem Sie die Konsistenz probieren – sie sollten zart, aber fest sein.

Die Pilzrahmsauce perfektionieren

Mit frischen Champignons und Steinpilzen entsteht eine lockerere, aromatische Sauce. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre zarte Textur zu bewahren. Sie sollten goldbraun sein, wenn Sie sie zur Sauce hinzufügen, was etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass die Pilze zu trocken werden.

Die Wahl der Sahne ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Sauce. Verwendung von Schlagsahne ergibt eine reichhaltigere Sauce, während Crème fraîche eine leicht säuerliche Note hinzufügen kann. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie halb und halb verwenden, sollten jedoch darauf achten, die Sauce während des Kochens gut zu würzen.

Zutaten

Für Gnocchi mit Pilzrahm benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Gnocchi
300 g frische Champignons
150 g Steinpilze (frisch oder getrocknet)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein köstliches Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Gnocchi mit Pilzrahm:

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Anschließend die Gnocchi abseihen und beiseite stellen.

Pilze vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die frischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Falls Sie getrocknete Steinpilze verwenden, diese vorher in warmem Wasser einweichen.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Geben Sie die geschnittenen Champignons und die Steinpilze in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

Vollenden

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Fügen Sie die gekochten Gnocchi und den Parmesan hinzu und vermengen Sie alles gut.

Servieren

Gnocchi mit Pilzrahm anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort genießen!

Genießen Sie die Gnocchi mit einem frisch gebackenen Brot oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie ein paar Spritzer Zitronensaft in die Sauce geben oder mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Zutatenvariationen und -substitutionen

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Pilzsorten wie Pfifferlingen oder Austernpilzen, um den Geschmack Ihrer Sauce zu variieren. Wenn Sie getrocknete Steinpilze verwenden, denken Sie daran, diese vorher gut einzuweichen – etwa 20-30 Minuten in warmem Wasser – um ihre Aromen vollständig entfalten zu können.

Für eine vegetarische oder vegane Option können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen. Diese Varianten bringen ebenfalls cremigen Genuss, haben jedoch jeweils ihren eigenen Geschmack, der aufregende neue Akzente setzen kann.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Gnocchi und die Sauce separat auf, um die Textur beim Aufwärmen zu bewahren. Die Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage halten. Die Sauce bleibt etwa 3 Tage frisch.

Zum Aufwärmen können Sie die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser für 1-2 Minuten erhitzen und die Sauce bei niedriger Hitze in einer Pfanne sanft erwärmen. So bleibt alles schön cremig und verliert nicht an Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse passt noch gut zu diesem Gericht?

Grüne Bohnen oder Spinat passen hervorragend und sorgen für eine zusätzliche Farbe und Nährstoffe.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen.

→ Wie kann ich die Gnocchi selbst machen?

Gnocchi können aus Kartoffeln, Mehl und Ei zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte online, wenn Sie es selbst ausprobieren möchten.