Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 750g Quark; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe einen klassischen Käsekuchen, denn er erinnert mich an die besten Momente meiner Kindheit. Der cremige Quark und der zarte Butterboden vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Dessert, das immer gut ankommt. Jeder Biss ist ein Genuss, und die einfachen Zutaten machen die Zubereitung zu einem Kinderspiel. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als Abschluss eines festlichen Abendessens, dieser Käsekuchen bringt Freude in jede Runde. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:01:18.739Z

Bei meinen ersten Versuchen einen Käsekuchen zu backen, habe ich viel gelernt. Das Geheimnis für die perfekte Cremigkeit liegt in der richtigen Temperatur der Zutaten. Ich stelle sicher, dass sowohl der Quark als auch die Eier Zimmertemperatur haben, was das Mischen erleichtert und eine glatte Textur gewährleistet.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen im Wasserbad zu backen. Dies verhindert, dass er reißt und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Ich habe festgestellt, dass es jede Mühe wert ist, zumal der Kuchen so besonders weich und saftig wird. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die köstliche Cremigkeit, die auf der Zunge schmilzt
Die harmonische Balance zwischen Süße und Säure
Ideal für jeden Anlass und leicht zuzubereiten

      

Die perfekte Konsistenz erzielen

Die Cremigkeit des Käsekuchens ist entscheidend für das Genusserlebnis. Achten Sie darauf, dass Sie Quark von guter Qualität verwenden. Verwenden Sie gegebenenfalls einen Magerquark, um die Kalorien zu reduzieren, beachten Sie dabei jedoch, dass der Käsekuchen dann eventuell weniger cremig wird. Ein vollfetter Quark sorgt für eine reichhaltigere und sämigere Textur. Um eine glatte Mischung zu erzielen, empfehle ich, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit Sie eine homogene Masse ohne Klümpchen erhalten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Aufschlagen der Eier. Diese sollten in die Quarkmischung einzeln und nacheinander eingearbeitet werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Übertreiben Sie es nicht mit dem Mischen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und später eine rissige Oberfläche zeigt.

Kühlen und Servieren

Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, um ein schnelles Abkühlen zu vermeiden, das den Kuchen dazu bringen kann, zu reißen. Es ist auch hilfreich, die Backofentür einen Spalt offen zu lassen, um die Temperatur langsam abzusenken. Der Käsekuchen sollte dann für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und der Kuchen die richtige Festigkeit erreicht.

Servieren Sie den Käsekuchen am besten bei Zimmertemperatur, damit er seine vollmundige Textur entfalten kann. Eine einfache Verfeinerung ist das Topping mit frischen Früchten oder einem Hauch von Puderzucker. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch eine Schicht Marmelade oder einen fruchtigen Coulis hinzufügen, um Kontraste in Geschmack und Farbe zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen klassischen Käsekuchen benötigen:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

750g Quark
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke
Zitronensaft nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben zusammen einen köstlichen Käsekuchen!

Zubereitung

So bereiten Sie diesen leckeren Käsekuchen zu:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und kühlen Sie sie für 10 Minuten.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier. Fügen Sie die Speisestärke und Zitronensaft hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten. Lassen Sie ihn anschließend im ausgeschalteten Ofen für eine weitere Stunde stehen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Kühlen Sie ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit er fest wird.

Jetzt ist Ihr klassischer Käsekuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Käsekuchens

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen klassischen Käsekuchen zu variieren. Eine beliebte Variante ist, etwas geschmolzene Schokolade in die Quarkmasse einzuarbeiten, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Alternativ können Sie auch pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen. Diese Fruchtvariationen können entweder direkt in die Füllung gegeben oder als Schicht auf dem fertigen Kuchen serviert werden.

Für eine exotischere Note können Sie statt Zitronensaft Limettensaft verwenden oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen. Diese kleinen Änderungen in den Aromen können das Geschmacksprofil Ihres Käsekuchens erheblich verändern und ihn zu einem besonderen Dessert machen.

Einfrieren und Aufbewahren

Falls Sie nicht den gesamten Käsekuchen auf einmal genießen können, ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit, ihn haltbar zu machen. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie diese in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch. Denken Sie daran, ihn am besten über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, damit er seine Textur und seinen Geschmack behält.

Wenn Sie bereits vorbereitete Kuchenstücke aufbewahren, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern. Dies ermöglicht Ihnen, jederzeit ein Stück des köstlichen Käsekuchens zu genießen, ohne selbst backen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark Frischkäse verwenden?

Ja, das ist möglich, allerdings wird die Textur etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut ein.

→ Wie kann ich den Käsekuchen geschmacklich variieren?

Fügen Sie etwas Kakao oder Beeren zur Füllung hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.