Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 ml Sahne; 150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist die perfekte Kombination aus cremigen Kartoffeln und zartem Rosenkohl. Mit einer aromatischen Mischung aus Käse und Gewürzen verfeinert, bringt dieses Gericht nicht nur eine wohltuende Wärme in die kalte Jahreszeit, sondern ist auch ein echter Genuss für die ganze Familie. Ideal als Beilage oder Hauptgericht – einfach aus dem Ofen holen und servieren!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T14:52:37.296Z

Entdecken Sie die köstlichen Aromen des Kartoffel-Rosenkohl-Auflaufs, der nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft ist. Perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn man nach herzhaften und wärmenden Gerichten sucht.

Herzhaftes Soulfood für die Wintermonate

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist mehr als nur ein Gericht; er ist ein wahrer Genuss, der Wärme und Geborgenheit verspricht. Gerade in den kalten Wintermonaten sucht man nach Speisen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz wärmen. In diesem herzhaften Auflauf vereinen sich die kraftvolle Sättigung von Kartoffeln und der nussige Geschmack des Rosenkohls zu einer köstlichen Mischung, die ideal für die ganze Familie ist.

Die Kombination aus cremiger Sahne und geschmolzenem Käse sorgt für eine unvergessliche Erfahrung. Diese Zutaten harmonieren perfekt miteinander und verleihen dem Auflauf eine unwiderstehliche Textur. Ob als Beilage zu einem Festmahl oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen – dieser Auflauf wird immer einen Platz auf Ihrem Tisch finden.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Es ist perfekt für Kochanfänger, die sich an gesunde, saisonale Küche heranwagen möchten. Auch erfahrene Köche werden die schnelle Zubereitungszeit und die Möglichkeit zu schätzen wissen, die Zutaten nach Belieben abzuwandeln. Fügen Sie beispielsweise Speck oder Schinken für eine herzhaftere Note hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Feta für neue Geschmackserlebnisse.

Darüber hinaus eignet sich der Auflauf hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie ihn am Sonntag vor und genießen Sie die Gerichte während der Woche. Sie können ihn leicht aufwärmen und er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.

Nährstoffe und Gesundheit

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er gehört zu den Kreuzblütlern und ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen. Diese Kombination macht ihn zu einem hervorragenden Bestandteil in jeder Mahlzeit, insbesondere in den Wintermonaten, wenn frisches Gemüse weniger vielfältig ist.

Die Verwendung von Kartoffeln in diesem Rezept sorgt für eine gute Portion Kohlenhydrate, die für Energie sorgen. In Kombination mit der Sahne und dem Käse erhalten Sie ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Genießen Sie diesen Auflauf mit einem frischen Salat, um noch mehr Vitamine und Mineralstoffe in Ihre Ernährung zu integrieren.

Zutaten

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
200 ml Sahne
150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten sind für 4 Portionen ausreichend.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Rosenkohl zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Rosenkohl hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

Auflauf vermengen

In einer großen Schüssel die vorgekochten Kartoffeln, den Rosenkohl, die Sahne, den geriebenen Käse, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Vorzugsweise sollten die Kartoffeln festkochend sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Wenn Sie eine besondere Note wünschen, können Sie die Kartoffeln vor dem Kochen mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Beim Rosenkohl ist es wichtig, die äußeren Blätter gründlich zu entfernen und die Rüben gut zu waschen, um eine saubere Basis zu schaffen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Rosenkohl vor der Nutzung leicht rösten. Das bringt die natürlichen Aromen noch mehr zur Geltung und sorgt für eine köstliche Röstnote im Auflauf.

Variation und Anpassung

Fühlen Sie sich frei, beim Käse zu experimentieren! Jede Käsesorte bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack in den Auflauf. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls eine spannende Geschmackstiefe hinzufügen. Für ein veganes Gericht können Sie Pflanzencreme und eine vegane Käsealternative verwenden, die ebenfalls gut schmilzt und cremig ist.

Wenn Sie saisonal kochen möchten, können Sie neben dem Rosenkohl auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Karotten hinzufügen. Diese Änderungen sorgen nicht nur für Geschmacksvielfalt, sondern bereichern auch die Nährstoffpalette Ihres Gerichts. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos und laden zum kreativen Kochen ein.

Serviervorschläge

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf lässt sich ideal mit einem frischen, grünen Salat servieren. Eine Vinaigrette aus Balsamico und Olivenöl verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die die cremigen Aromen perfekt ausgleicht. Für ein vollwertiges Menü könnten Sie auch geröstetes Brot oder Brötchen dazu reichen, um das Beste aus der cremigen Soße herauszuholen.

Für eine besondere Gelegenheit können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, garnieren, um nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Akzente zu setzen. Diese kleinen Details machen Ihr Gericht noch ansprechender und rundherum genussvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage.