Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten), gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten, und die Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie vereint frisches saisonales Gemüse mit herzhaften Kartoffeln und ist perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Essen unter der Woche. Ich finde, dass die Kombination aus Röstaromen und frischen Kräutern für einen echten Geschmacksboost sorgt. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gericht passt in jede Tageszeit!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:52:20.440Z

Eines der besten Dinge an der Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist die Vielseitigkeit. Ich kann fast jede Art von Gemüse verwenden, die ich gerade zur Hand habe, und damit meinem Mittagessen eine persönliche Note verleihen. Außerdem lieben meine Kinder diese bunte Mischung, die nicht nur gut aussieht, sondern auch frisch und gesund schmeckt.

Ich achte darauf, die Kartoffeln vorher gut zu braten, damit sie schön knusprig sind. Diese knusprige Textur in Kombination mit dem zarten Gemüse macht das Gericht besonders ansprechend. Ein Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter direkt vor dem Servieren, um den Geschmack wirklich zu intensivieren!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch geröstete Kartoffeln und frisches Gemüse
Schnell und einfach für ein Mittagessen unter der Woche
Vielfältig und anpassbar mit saisonalem Gemüse

      

Die perfekte Methode für knusprige Kartoffeln

Um die besten Röstaromen aus den Kartoffeln herauszuholen, ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen. Ich empfehle, das Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten zu erhitzen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. So bekommen die Kartoffeln eine schöne, goldene Kruste, während sie im Inneren zart bleiben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Holzlöffel funktioniert hier hervorragend, um sie sanft umzugreifen, ohne sie zu zerdrücken.

Wenn Sie es besonders knusprig mögen, können Sie die gewürfelten Kartoffeln vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen. Dies entfernt die Stärke und hilft, eine bessere Textur zu erzielen. Nach 30 Minuten Einweichen, die Kartoffeln gut abtrocknen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Beachten Sie, dass die Garzeit in diesem Fall um 2-3 Minuten reduzieren könnte, da die Kartoffeln beim Braten bereits etwas angefeuchtet sind.

Vielfalt des Gemüses entdecken

Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne kann mit einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet werden. Während Paprika, Zucchini und Karotten häufig verwendet werden, bietet sich auch ein Mix aus Brokkoli oder grünem Spargel an, um zusätzliche Textur und Farbe zu bekommen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Würfel zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Dieses Gericht ist auch eine großartige Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Zwiebeln oder Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie sie durch, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen, um eine aromatische Basis zu schaffen. Diese Schritte verleihen dem Gericht ein tolles Aroma, das perfekt zu den erdigen Kartoffeln passt und die Aromen des Gemüses wunderbar ergänzt.

Zutaten

Um die Kartoffel-Gemüse-Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten), gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Kartoffel-Gemüse-Pfanne zuzubereiten:

Kartoffeln rösten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das gewürfelte Gemüse zu den Kartoffeln in die Pfanne. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Kochen und servieren

Kochen Sie das Gemüse weitere 10-15 Minuten, bis es zart ist. Rühren Sie regelmäßig um. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Pfanne heiß und genießen Sie Ihr behagliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Käse über die Pfanne streuen, kurz bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Variationen für besondere Anlässe

Möchten Sie etwas Abwechslung in der Küche? Fügen Sie für ein mediterranes Flair einige Oliven oder Fetakäse zur Pfanne hinzu. Diese Zutaten sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie nicht übermäßig verwöhnt werden, aber dennoch ihren Geschmack abgeben. Dies verleiht der Pfanne eine frische, salzige Note, die perfekt zur herzhaften Basis passt.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie das Olivenöl durch ein geschmacksneutrales Öl und lassen Sie den Feta einfach weg. Anstelle von Sahne oder Käse können Sie auch Hefeflocken verwenden, um ein umami Gefühl zu erzeugen, das die Kombination von Kartoffeln und Gemüse wunderbar ergänzt.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Kartoffel-Gemüse-Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten aufwärmen. Achten Sie darauf, während des Aufwärmens einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für langfristige Lagerung können Sie die Pfanne einfrieren. Bereiten Sie das Gericht zu, lassen Sie es jedoch abkühlen, bevor Sie es portionsweise in Gefrierbeutel füllen. Im Gefrierfach hält sich die Pfanne bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen ist es empfehlenswert, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr anpassungsfähig! Verwenden Sie einfach das Gemüse, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, sodass dieses Gericht perfekt für eine vegane Ernährung geeignet ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln und das Gemüse im Voraus schneiden und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.