Saftiger Karottenkuchen Mit Orangenabrieb

Name: Saftiger Karottenkuchen Mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 150 g Zucker; 200 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Abrieb einer Orange; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL Orangensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Backwaren

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen und dieser saftige Karottenkuchen mit Orangenabrieb ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus süßen Karotten und aromatischem Orangenabrieb macht diesen Kuchen nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgt auch für eine wunderbare, feuchte Konsistenz. Da ich gerne mit meiner Familie backe, ist dieses Rezept auch perfekt für gemeinsame Nachmittage - jeder kann helfen, und das Ergebnis ist immer ein Hit!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:35:35.926Z

Die Idee, einen Karottenkuchen mit Orangenabrieb zu backen, kam mir, als ich ein altes Rezept durchblätterte. Ich wollte etwas Frisches und Fruchtiges hinzufügen, das perfekt zu den süßen Karotten passt. Der Orangenabrieb verleiht dem Kuchen nicht nur einen tollen Duft, sondern fördert auch die Aromen und sorgt dafür, dass er besonders saftig wird.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Meine größte Entdeckung war, die Karotten vor dem Hinzufügen in der Teigmischung leicht anzurösten. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen in jedem Bissen ein Stück Frische bietet. Probiert es aus – ihr werdet den Unterschied lieben!

Warum Du diesen Kuchen Lieben Wirst
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Fruchtige Note durch frischen Orangenabrieb
Perfekt für Feiertage oder als süßes Vergnügen

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und tragen nicht nur zur natürlichen Süße bei, sondern sorgen auch für die charakteristische Saftigkeit. Die enthaltene Feuchtigkeit der geriebenen Karotten verhindert, dass der Kuchen austrocknet, was besonders wichtig ist, wenn er später mit der Glasur bedeckt wird. Es ist empfehlenswert, frische, knackige Karotten zu verwenden, da diese mehr Aroma haben. Falls du keine frischen Karotten zur Hand hast, kannst du auch auf gefrorene zurückgreifen. Diese sollten jedoch gut abgetropft werden, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Zerkleinerungsgrad der Karotten beeinflusst ebenfalls die Textur des Kuchens. Eine feine Reibung bringt mehr Saftigkeit in das Gebäck, während grob geriebene Karotten eventuell mehr Biss verleihen, was nicht unbedingt gewünscht ist. Ich bevorzuge es, die Karotten mit einer feinen Reibe zu bearbeiten, um eine einheitliche Konsistenz zu erzielen.

Optimale Backbedingungen

Die Backtemperatur von 180°C ist ideal für diesen Karottenkuchen, da sie eine gleichmäßige Durchwärmung gewährleistet. Um ein Überbacken zu vermeiden, solltest du den Kuchen im mittleren Rack des Ofens platzieren. Nach etwa 30 Minuten ist es ratsam, einen Blick auf den Kuchen zu werfen und zu prüfen, ob er gleichmäßig aufgeht. Sollten die Ränder schneller bräunen, kann es hilfreich sein, die Temperatur um einige Grad zu reduzieren und den Kuchen mit Alufolie abzudecken.

Wenn du den Stäbchen-Test machst, achte darauf, dass kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Wenn der Kuchen etwas feucht ist, können kleine Krümel am Stäbchen haften bleiben, aber es sollte kein flüssiger Teig daran haften bleiben. Es ist wichtig, den Kuchen vollständig in der Form abzukühlen, bevor du die Glasur anbringst, da heißen Kuchen die Glasur schmelzen und verflüssigen können.

Abwandlungen und Variationen

Für diejenigen, die gerne experimentieren, kann dieser Karottenkuchen leicht variiert werden. Zum Beispiel kann ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden, was dem Kuchen zusätzlich einen nussigen Geschmack verleiht und die Textur noch interessanter macht. Achte jedoch darauf, die Gesamtmenge an trockenen Zutaten im Auge zu behalten, um das Gleichgewicht zu wahren.

Eine weitere Möglichkeit, diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, ist die Zugabe von Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries. Diese können bereits in die Teigmischung eingearbeitet werden und bringen zusätzlich Fruchtigkeit in den Kuchen. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du den Zucker um etwa 20% reduzieren und stattdessen die Säure des Orangenabriebs stärker betonen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Karotten, gerieben
150 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Abrieb einer Orange
Prise Salz

Für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Orangensaft
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Füge das Pflanzenöl und den Orangenabrieb hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung und rühre die geriebenen Karotten ein.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass den Kuchen in der Form abkühlen.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, vermische in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Orangensaft und Vanilleextrakt zu einer cremigen Glasur. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig darauf.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur!

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch gebacken und mit einer großzügigen Schicht Glasur serviert wird. Für einen zusätzlichen Farbakzent kannst du den Kuchen mit etwas frischen Orangenscheiben oder einer Prise gehackter Pistazien garnieren. Dies gibt nicht nur einen schönen Kontrast auf dem Teller, sondern auch einen spannenden Geschmacksakkord beim Essen.

Ideal ist es, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Wenn du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen bis zu eine Woche frisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Achte darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er saftig und seine Aromen bleiben erhalten. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach bei Raumtemperatur etwas antauen lassen, um den vollen Geschmack zu genießen.

Wenn du den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchtest, lässt er sich hervorragend einfrieren. Schneide ihn in portionsgerechte Stücke und wickle jedes Stück individuell in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, ohne dass der gesamte Kuchen auf einmal gegessen werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass der Kuchen dadurch weniger süß wird.

→ Kann ich den Karottenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus backen. Er schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht durchziehen kann.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungefähr 3-4 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Glasur ist optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sehr lecker!