Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, schnelle und gesunde vegetarische Gerichte zuzubereiten, die nicht viel Aufwand erfordern. Diese Rezepte sind perfekt für stressige Wochentage, wenn ich nach einem langen Tag etwas Leckeres und Nahrhaftes auf den Tisch bringen möchte. Mit frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden kreiere ich ein Abendessen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Die Kombination aus Gemüse und Gewürzen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis, während ich gleichzeitig meine Zeit in der Küche effizient nutze.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:16:11.993Z

In der Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Aromen und Gewürzen, um schnelle vegetarische Rezepte zu entwickeln, die das Beste aus frischen Zutaten herausholen. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von saisonalem Gemüse, das nicht nur frischer schmeckt, sondern auch kostengünstiger ist.

Für dieses Rezept habe ich eine bunte Mischung aus Gemüse gewählt, die im Handumdrehen gar ist. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Dazu peppe ich das Ganze mit frischen Kräutern auf, um ein aromatisches und gesundes Abendessen zu kreieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung in weniger als 35 Minuten.
Vielseitig, einfach abwandelbar mit verschiedenen Gemüsesorten.
Gesunde Zutaten, die nährstoffreich und sättigend sind.

      

Zubereitungstipps für das perfekte Gemüse

Bei der Zubereitung dieses schnellen Abendessen ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Zucchini und Paprika bringen nicht nur frische Farben auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen. Zucchini wird beim Kochen besonders zart, während die Paprika für einen knackigen Biss sorgt. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel von etwa 1-2 cm zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und du unterschiedliche Geschmäcker in jedem Bissen genießen kannst.

Beim Anbraten des Gemüses sollte die Pfanne wirklich heiß sein, um ein gutes Röstaroma zu erzielen. Ich empfehle, die Hitze bei mittlerer bis hoher Stufe zu setzen und das Öl vor dem Hinzufügen des Knoblauchs heiß werden zu lassen. Der Knoblauch soll kurzzeitig goldbraun und aromatisch werden, ohne zu verbrennen. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, kann er bitter werden und das gesamte Gericht beeinträchtigen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht an deine Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Füge zum Beispiel geraspelte Karotten oder blanchierten Spinat hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu integrieren. Auch Brokkoli kann in kleinen Röschen gelassen werden, um eine schöne Textur zu bewahren. Mische das Gemüse, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, was besonders wichtig sein kann, wenn du Kinder am Tisch hast.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du beim Anbraten des Gemüses Gewürze wie geräucherten Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze verleihen deinem Gericht eine interessante Note und harmonieren wunderbar mit den süßen Aromen der Zucchini und Paprika. Wenn du es gerne schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis hinzu. Experimentiere mit den Gewürzen, um das Gericht optimal an deine persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie aromatisch sind, dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen.

Kochen

Das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe. Außerdem kannst du das Gemüse nach Belieben variieren, um mehr Abwechslung zu schaffen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Dies bewahrt die Textur des Gemüses besser als die Mikrowelle, wo es oft matschig wird.

Du kannst auch alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Das Gemüse kann bereits gewaschen und geschnitten aufbewahrt werden, sodass du bei Bedarf nur noch anbraten und würzen musst. Dies spart Zeit bei stressigen Abenden deutlich und macht es einfacher, ein gesundes Gericht schnell auf den Tisch zu bringen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Quinoa, Reis oder Couscous kombinieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Beilagen nehmen die Aromen des Gemüses gut auf und sorgen für ein sättigendes Essen. Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, die du während des Kochens mit dem Gemüse vermischen kannst.

Für eine besondere Note kannst du das Gemüse auch in eine Tortilla wickeln und einen einfachen Wrap kreieren. Füge ein wenig Hummus oder griechischen Joghurt für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Dies kann eine hervorragende Option für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden sein, das gleichzeitig gesund und köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten werden, um die Zubereitungszeit am Abend zu verkürzen.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Neben Zucchini und Paprika kannst du auch Auberginen, Karotten oder grünen Spargel verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, wenn du keine tierischen Produkte hinzufügst.