Bananenbrot mit Ahornsirup

Name: Bananenbrot mit Ahornsirup
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Ahornsirup; 50 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; eine Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es darum geht, reife Bananen zu verwerten. Dieses Bananenbrot mit Ahornsirup ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unwiderstehlich lecker. Der Ahornsirup verleiht dem Brot eine besondere Süße, die perfekt mit dem feuchten Bananenteig harmoniert. Jedes Stück ist so saftig und aromatisch, dass es schwerfällt, nur eines zu essen. Außerdem ist es ein tolles Rezept, um Familie und Freunde zu beeindrucken – ideal für einen gemütlichen Sonntag oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:31.792Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Ahornsirup zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Süße des Sirups macht das Brot besonders und sorgt für eine feine Karamellnote, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Rezeptvarianten ausprobiert, aber dieses funktioniert am besten für mich.

Ein Geheimtipp: Achte darauf, die Bananen wirklich sehr reif zu verwenden. Je reifer, desto intensiver der Bananengeschmack, was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt. Wenn ich es zubereite, duftet die ganze Küche herrlich und die Vorfreude auf das erste Stück ist immer riesig.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Bananengeschmack mit der Süße von Ahornsirup
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Verwenden Sie am besten überreife Bananen mit braunen Flecken, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch mehr Feuchtigkeit spenden. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird das Aroma des Brotes. Wenn Sie nur leicht reife Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die Konsistenz des Teigs hängt stark von der richtigen Zubereitung der Bananen ab. Zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um ein glattes Püree zu erhalten. Achten Sie darauf, dass keine groben Stücke übrig bleiben, denn die gleichmäßige Verteilung der Bananen sorgt dafür, dass jede Scheibe des Bananenbrots saftig und aromatisch ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept etwas aufpeppen möchten, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Eine Schokoladenvariante erreicht man, indem man 100 g dunkle Schokoladenstückchen unter den Teig mischt. Alternativ können Sie auch exotische Aromen wie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Diese kleinen Änderungen können das Brot auf ein neues Level heben, ohne den grundlegenden Charakter zu verändern.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, eine Mehlmischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um eine ähnliche Konsistenz wie mit normalem Mehl zu erzielen. Das Endprodukt wird zwar leicht variieren, bleibt aber dennoch wunderbar schmackhaft.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Ahornsirup
50 g Butter, geschmolzen
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Teig mischen

Die geschmolzene Butter, den Ahornsirup und die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.

Zutaten vereinen

Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Falls gewünscht, die gehackten Nüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Mit einer Holzprobe testen, ob das Brot durch ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt zur Mischung hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Um das Bananenbrot frisch und saftig zu halten, legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Bei Zimmertemperatur bleibt es etwa 2-3 Tage genießbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche hält. Beachten Sie, dass die Textur im Kühlschrank etwas fester wird, jedoch bei Zimmertemperatur schnell wieder nachgibt.

Wenn Sie das Bananenbrot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie es am nächsten Tag.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bananenbrot warm, eventuell mit einem Stück Butter oder einem Löffel Erdnussbutter für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack. Es ist auch eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee, ideal für gemütliche Nachmittage oder Entspannung im Garten.

Für einen besonderen Anlass können Sie das Bananenbrot mit einem Klecks Schlagsahne und frischem Obst garnieren. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Note. Einige Beeren oder geschnittene Kiwis passen hervorragend dazu und machen aus dem einfachen Bananenbrot ein zauberhaftes Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Kann ich andere Süßstoffe anstelle von Ahornsirup verwenden?

Ja, Sie können Honig oder Agavendicksaft als Alternative verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Bei Zimmertemperatur bleibt das Bananenbrot etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, um zwei Laibe zu backen.