Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 200g Joghurt; 120ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen köstlichen Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Der frische Zitronengeschmack in Kombination mit dem cremigen Joghurt macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Er ist einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit. Mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Innenleben ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. Sobald der Zuckerguss darauf kommt, wird er zum Star auf jedem Tisch!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:25:21.522Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Joghurt sorgt für eine besondere Feuchtigkeit und der Zitronenguss verleiht einen erfrischenden Kick. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, um den perfekten Süß-Säure-Kontrast zu finden.

Ein wertvoller Tipp: Lass den Kuchen vor dem Überziehen mit dem Guss etwas abkühlen, damit er perfekt schmeckt und der Guss nicht verläuft. So bleibt die Konsistenz des Desserts optimal und jeder kann sich ein Stück genießen!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden begeistert
Cremiger Joghurt sorgt für eine perfekte Textur
Idealer Kuchen für Feiern oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat hat ihre eigene wichtige Rolle in diesem Blechkuchen. Das Weizenmehl bildet die Basis und sorgt für Struktur, während der Zucker nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch zur Feuchtigkeit beiträgt. Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle, indem er dem Kuchen eine seidige Textur verleiht und ihn gleichzeitig saftig macht. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Naturjoghurt zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die frische Zitrone bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Frische, die den Kuchen belebt. Der Saft und die Schale sollten von biologischen Zitronen stammen, da die Schale intensiver und aromatischer ist. Vermeiden Sie es, den Kuchen zu lange zu backen; er sollte goldbraun und beim Stäbchentest feucht sein, damit die Zitrusnoten und die Joghurtcremigkeit gut zur Geltung kommen.

Backtechniken und Tipps

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist unerlässlich, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Verwenden Sie eine helle Blechkuchenform, um eine Überhitzung der Ränder zu vermeiden, die zu ungleichmäßigem Backen führen könnte. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen besonders auffällig aussieht, lassen Sie ihn leicht im Ofen krusten, aber behalten Sie ihn im Auge, um ein Überbacken zu verhindern.

Wenn Sie den Teig in die Form gießen, klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um mögliche Luftblasen zu entfernen und den Teig gleichmäßig zu verteilen. Nach dem Backen kann es helfen, den Kuchen direkt in der Form abkühlen zu lassen, damit er nicht bricht. Verwenden Sie ein Küchensieb, um den Puderzucker für den Zitronenguss zu sieben, damit der Guss besonders glatt und schön aussieht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Weizenmehl
200g Zucker
200g Joghurt
120ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Zitronenguss

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier und Zucker schaumig.

Fügen Sie den Joghurt, das Öl und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Blechkuchenform und backen Sie ihn für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.

Zitronenguss zubereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der Guss sollte dickflüssig, aber noch gut verteilbar sein.

Kuchen glasieren

Verteilen Sie den Zitronenguss gleichmäßig über dem abgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn für einige Minuten trocknen, bevor Sie ihn anschneiden.

Genießen Sie Ihren saftigen Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben oder frische Beeren als Topping verwenden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Sie können zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben, um eine fruchtige Note zu erhalten. Merken Sie sich jedoch, dass zusätzliche feuchte Zutaten die Backzeit beeinflussen können. Reduzieren Sie in diesem Fall die Menge an Joghurt oder Öl leicht, um den Teig nicht zu verdünnen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, die Zitrone durch Limette oder Orange zu ersetzen, um eine andere Zitrusnote zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Vanille oder Zimt, um den Geschmack zu vertiefen. Achten Sie darauf, dass sich die Aromen gut ergänzen, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Zitronenguss lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab oder fügen einige Apfelscheiben in den Behälter, um ihn feucht zu halten.

Falls Sie Reste haben oder ihn für einen späteren Genuss vorbereiten möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. Danach in einen Gefrierbeutel geben und bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden.

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren, am besten in Einzelstücken.

→ Was kann ich tun, wenn der Guss zu flüssig ist?

Fügen Sie einfach mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz anzupassen.