Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Ei; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Salzwasser

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese herzförmigen Ravioli mit Ricottafüllung gehören zu meinen absoluten Favoriten. Ob für ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass, sie sind stets ein Hit! Der feine Teig und die cremige Füllung harmonieren perfekt miteinander. Ich werde euch zeigen, wie man diese kleinen Kunstwerke ganz einfach selbst machen kann – und das in unter 30 Minuten!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:34:11.352Z

Die Zubereitung dieser herzförmigen Ravioli war für mich ein besonders kreatives Vergnügen. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und letztendlich entschieden, frisches Basilikum in die Ricottafüllung zu geben. Das Ergebnis war ein intensives Aroma, das jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis gemacht hat. Diese Kombination schmeckt nicht nur himmlisch, sondern sieht auch wunderbar aus.

Ich empfehle, den Teig gut durchzukneten, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten. Eine wichtige Technik ist, den Teig dünn auszurollen – so bekommt man die perfekte Ravioliform. Um sicherzustellen, dass die Füllung beim Kochen nicht herausläuft, versiegelt die Ränder gründlich. Guten Appetit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Perfekt für ein romantisches Dinner oder besondere Anlässe
Cremige Ricottafüllung mit frischen Kräutern
Ein Genuss für Auge und Gaumen

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Ravioliteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, was sich erreichen lässt, indem man ihn gut knetet. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut eingearbeitet wird und der Teig keine Klebenbleiben zeigt. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen; ist er zu feucht, hilft zusätzliches Mehl. Nach dem Kühlen wird der Teig leichter handhabbar und lässt sich besser ausrollen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig nach dem Kneten immer 30 Minuten in Frischhaltefolie zu wickeln. Dies verhindert, dass er austrocknet und verbessert die Elastizität, was das Ausstechen der Herzen erleichtert. Wenn Sie keinen Herz-Ausstecher haben, können Sie auch ein Messer oder ein Glas verwenden, um die Formen zu schneiden. Seien Sie vorsichtig, dass die Ränder gut versiegelt sind, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden.

Füllung variieren

Die Ricottafüllung ist die klassische Wahl für herzförmige Ravioli, doch Sie können leicht kreativ werden. Verwenden Sie statt Ricotta zum Beispiel Spinat oder eine andere weiche Käsesorte, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Feta oder Mascarpone können ebenfalls spannende Alternativen bieten. Denken Sie daran, dass jede Käsesorte eine eigene Textur und Geschmacksstärke mitbringt, was sich auf das gesamte Gericht auswirkt.

Für ein intensiveres Aroma können Sie die frischen Kräuter variieren oder sogar andere Zutaten wie geröstete Pinienkerne oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese kleinen Extras machen den Unterschied. Wenn Sie die Füllung auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie die Ricotta-Mischung in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Ravioli formen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen herzförmigen Ravioli benötigst:

Für den Teig

300g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Ricotta
50g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Kochen

Salzwasser

Jetzt, da du alle Zutaten hast, können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der herzförmigen Ravioli:

Teig zubereiten

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Ricotta, Parmesan und das Ei in einer Schüssel vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen und einen Teelöffel Füllung daraufsetzen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Herzen zusammenklappen.

Gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

Kochen

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineinlegen und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Die Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einer Sauce oder einfach mit Olivenöl servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Öffne den Teig sehr dünn, damit die Ravioli perfekt gegart werden. Verwende beim Formen auch verschiedene Ausstecher, um die Ravioli individuell zu gestalten.

Kochen der Ravioli

Beim Kochen der Ravioli ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, da das für den Geschmack unerlässlich ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Ravioli vorsichtig hineingeben. Achten Sie darauf, die Ravioli nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen können. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel nach 3-4 Minuten fertig, aber probieren Sie eine zur Sicherheit, um die perfekte Al-Dente-Konsistenz sicherzustellen.

Vermeiden Sie, die Ravioli während des Kochens zu stark zu rühren, da sie dabei zerbrechen könnten. Verwenden Sie stattdessen eine Schaumkelle, um sie vorsichtig zu bewegen, falls nötig. Sollten Sie viele Ravioli zubereiten, können Sie diese vorher blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen. Danach können Sie sie einfrieren und später in kochendes Wasser geben, ohne das Auftauen.

Servieren und Anrichten

Die Präsentation Ihrer Ravioli ist genauso wichtig wie der Geschmack. Legen Sie die fertig gekochten Herzen auf vorgewärmte Teller, um ein Anhaften und eine schöne Optik zu vermeiden. Ein einfaches geröstetes Olivenöl mit einer Prise frischem Pfeffer oder Parmesan darüber verleiht den Ravioli das gewisse Etwas. Alternativ können Sie auch eine leichte Tomatensoße oder eine Buttersauce mit Kräutern hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Für besondere Anlässe oder um das Gericht zu verfeinern, können Sie die Ravioli mit gehackten Nüssen oder frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Eine Garnierung mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie sorgt für einen schönen Kontrast und frische Farben auf dem Teller. Diese kleinen Details können Ihre Ravioli zu einem echten Genuss für Auge und Gaumen machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Ravioli einfrieren?

Ja, die ungekochten Ravioli lassen sich gut einfrieren und können direkt aus dem Gefrierfach gekocht werden.

→ Welche Saucen passen zu den Ravioli?

Eine einfache Butter-Salbei-Sauce oder Tomatensauce eignen sich hervorragend.

→ Wie lange sind die Ravioli haltbar?

Frische Ravioli sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Eingefrorene Ravioli halten sich mehrere Monate.