Kichererbsensalat mit Feta

Name: Kichererbsensalat mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült); 150g Feta-Käse, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; Frische Petersilie, grob gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalküche

Ich liebe es, frische und gesunde Rezeptideen zu kreieren, und dieser Kichererbsensalat mit Feta gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Die Kombination aus glänzenden, knackigen Kichererbsen, deftigem Feta-Käse und frischen Kräutern macht ihn nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er eine herrliche mediterrane Note auf den Tisch. Und das Beste daran? Er ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und ideal für einen schnellen Lunch oder ein Grillfest.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:09:37.399Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Geschmack. Die Kombination aus Kichererbsen, die sehr proteinreich sind, und dem salzigen Feta bringt zusammen mit den Kräutern ein echtes Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber das Hinzufügen von frischer Minze sowie etwas Zitronensaft hat das Gericht perfekt abgerundet.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Wenn du den Salat einige Stunden im Voraus zubereitest, werden die Aromen noch intensiver. Das kann ich besonders empfehlen, wenn ich zu einer Gartenparty eingeladen bin – der Kichererbsensalat ist immer ein Hit und sehr beliebt bei unseren Gästen!

Warum du diesen Kichererbsensalat lieben wirst
Frischer und herzhafter Geschmack durch die Kombination von Kichererbsen und Feta
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für Eilige
Vielseitig und ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Der Ursprung der Kichererbse

Kichererbsen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen mediterranen Ländern. In diesem Rezept kommen sie in ihrer idealen Form zur Geltung – gut abgespült aus der Dose, was den Zubereitungsprozess enorm vereinfacht. Erhitzen oder eine längere Kochzeit sind nicht nötig, was ideal für ein schnelles Gericht ist.

Die nussige Textur der Kichererbse harmoniert perfekt mit dem cremigen Feta-Käse. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen gehaltvollen Biss, sondern auch für ein wunderbares Geschmacksbild. Wer es gerne würziger mag, kann die Kichererbsen zuvor mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver mischen.

Die Rolle des Dressings

Das Dressing ist entscheidend, um die Aromen in diesem Salat perfekt zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische und eine angenehme Säure, die die Zutaten belebt. Achte darauf, das Olivenöl von hoher Qualität zu verwenden, da der Geschmack den gesamten Salat prägt und einen mediterranen Flair verleiht.

Wenn du eine harmonischere Säure bevorzugst, kannst du auch Balsamico-Essig anstelle von Zitronensaft verwenden. Das sorgt für eine süßliche Note, die gut mit dem salzigen Feta harmoniert. Experimentiere mit den Mengen, um dein persönliches Geschmacksprofil zu finden!

Variationen und Anpassungen

Dieser Kichererbsensalat kann auf verschiedene Arten variiert werden. Du könntest beispielsweise gegrillte Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um zusätzliches Gemüse einzubringen. Auch schwarze Oliven passen hervorragend in diesen Salat und geben ihm einen intensiven Geschmack. Als proteinreiche Ergänzung können auch gegrillte Hähnchenstücke oder Garnelen hinzugefügt werden, um ihn noch nahrhafter zu machen.

Für eine ganz andere Geschmacksrichtung lasse die Minze weg und füge stattdessen etwas frisch geriebenen Parmesan hinzu, was dem Salat eine herzhaftere Note verleiht. Damit wird aus dem Rezept nicht nur ein klassischer Kichererbsensalat, sondern ein kreatives Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kichererbsensalat mit Feta:

Zutaten

400g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
150g Feta-Käse, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
Frische Petersilie, grob gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt hast du alle Zutaten bereit, lass uns mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kichererbsensalats:

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die Kichererbsen, den Feta-Käse, die Zwiebel, Paprika und Gurke zusammengeben. Gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Die frische Petersilie und Minze unter den Salat heben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Nach Belieben noch einmal nachwürzen.

Serviere den Salat kühl oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung

Um Zeit zu sparen, plane die Zubereitung im Voraus. Die Kichererbsen kannst du bereits am Vortag abspülen und die anderen Zutaten, wie Zwiebel und Paprika, bereits schneiden. So kannst du den Salat nach dem Arbeiten in nur wenigen Minuten zusammenstellen. Alternativ funktioniert eiskalt gereichter Kichererbsensalat auch sehr gut als Meal Prep für die Woche, hierbei einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Falls du frische Kichererbsen verwenden möchtest, koche diese vorher in reichlich Wasser mit etwas Salz für etwa 1-1.5 Stunden, bis sie weich sind. Achte darauf, die Kichererbsen gut abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Salat gibst, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kichererbsensalat lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Beachte jedoch, dass die frischen Kräuter im Laufe der Zeit etwas an Frische verlieren können. Ich empfehle, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Aromen zu bewahren.

Bei Bedarf kannst du den Salat auch leicht aufwärmen, empfehlenswert ist aber, ihn kalt oder bei Zimmertemperatur zu genießen. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Kichererbsensalat ist besonders vielseitig und lässt sich wunderbar als Beilage zu Grillgerichten oder gegrilltem Fisch servieren. Auch in einem Wrap mit Hähnchen oder auf einer Bett aus Quinoa als Hauptgericht macht der Salat eine gute Figur. Du kannst ihn auch auf einem Buffet anrichten, wo er garantiert die Blicke auf sich zieht.

Eine kreative Idee ist es, den Salat in kleinen Gläsern zu schichten, wodurch du eine attraktive Präsentation für Partys oder Feiern hast. So bleibt der Salat frisch und sieht sehr ansprechend aus. Füge dazu noch etwas Balsamico-Glasur als Garnitur hinzu, um die Optik und den Geschmack zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat auch ohne Feta zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch einen veganen Käse oder einfach weglassen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Tomaten, Karotten oder Avocado verwenden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass sie nicht kontaminiert sind.