Muffins mit Hafermehl

Name: Muffins mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Hafermehl hat sich als besonders lecker erwiesen. Diese Muffins sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Hafermehls und dem saftigen Innenleben macht sie unwiderstehlich. Ich kann sie nur empfehlen, besonders weil sie auch etwas gesünder sind und sich gut für die gesamte Familie eignen.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:22:23.695Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Hafermehl gebacken habe, war ich gespannt auf das Ergebnis. Die Vorgehensweise war so einfach – alles in einer Schüssel vermengen!

Das Beste daran? Die Haferflocken verleihen den Muffins eine besondere Textur und machen sie so viel nahrhafter. Ich habe auch eine Prise Zimt hinzugefügt, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Das waren die fluffigsten und schmackhaftesten Muffins, die ich je gemacht habe.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Nussiger Geschmack des Hafermehls für ein einzigartiges Aroma
Saftige, fluffige Textur perfekt für jeden Anlass
Gesundheitsbewusste Wahl mit wenig Zucker

      

Tipps für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass deine Muffins gleichmäßig und fluffig werden, ist es wichtig, alle trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst. Achte darauf, dass das Backpulver gut verteilt ist, da es für die Auflockerung des Teigs verantwortlich ist. Ein klumpenfreies Mehl sorgt für eine bessere Textur und ein gleichmäßiges Backergebnis.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das vorsichtige Vermengen der trockenen und flüssigen Zutaten. Vermeide es, den Teig zu überarbeiten, da dies zu dichten Muffins führen kann. Eine ruhige und sanfte Bewegungen mit einem Spatel oder Löffel sind ideal, um die Zutaten gerade so zu kombinieren, bis sie feucht sind. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung und verleihen den Muffins eine interessante Textur.

Variationen und Anpassungen

Falls du experimentierfreudig bist, kannst du die Grundrezeptur leicht abwandeln. Für eine fruchtigere Note kannst du kleine Stücke von Äpfeln oder Beeren hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für extra Feuchtigkeit, sondern auch für einen tollen Geschmack. Frische oder gefrorene Früchte funktionieren gut – achte nur darauf, dass du die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anpasst.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen. Dies sorgt für ähnliche Bindungseigenschaften, während du den nussigen Geschmack des Hafermehls beibehältst. Darüber hinaus kann pflanzliche Milch verwendet werden, um die Muffins ebenfalls vegan zu gestalten.

Zutaten für Muffins mit Hafermehl

Die Hauptzutaten

250 g Hafermehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
120 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sind einfach und lassen sich leicht variieren!

Zubereitung

Vorbereitung der Muffins

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Hafermehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verquirlen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig vermengen bis alles feucht ist.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins für 20 Minuten. Sie sind bereit, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. Perfekt geeignet zum Genießen oder zum Mitnehmen!

Die Muffins sind jetzt fertig und können sofort genossen werden!

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich wunderbar lagern. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du eine längere Haltbarkeit möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate.

Beim Auftauen kannst du die Muffins einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder sie in der Mikrowelle für wenige Sekunden erwärmen. Achte darauf, dass du die Mikrowelle nicht zu lange laufen lässt, damit die Muffins nicht austrocknen. Wenn du es eilig hast, ist das Erwärmen im Toaster ebenfalls eine gute Möglichkeit, um sie warm und frisch zu genießen.

Serviervorschläge

Diese Muffins eignen sich hervorragend als schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Du kannst sie pur genießen oder ihnen eine raffinierte Note verleihen, indem du sie mit etwas Marmelade oder Erdnussbutter bestreichst. Joghurt mit frischen Früchten als Beilage macht das Ganze noch gesünder und sättigender.

Ein weiterer kreativer Serviervorschlag ist, die Muffins als Dessert zu servieren. Erwärmt und kombiniert mit einer Kugel Vanilleeis sind sie eine köstliche Kombination, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Diese Muffins sind also nicht nur gesunde Optionen, sondern auch vielseitige Leckereien für jede Gelegenheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, es ist möglich, jedoch verändert sich die Textur und der Geschmack der Muffins.

→ Sind diese Muffins glutenfrei?

Die Muffins sind nicht glutenfrei, es sei denn, du verwendest zertifiziertes glutenfreies Hafermehl.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.