Pfannkuchen mit Mango

Name: Pfannkuchen mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 reife Mango, gewürfelt; Etwas Limettensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit frischer Mango sind ein wahrer Genuss und bringen einen Hauch von tropischem Flair in jede Küche. Die Kombination aus süßer Mango und zartem Teig macht sie perfekt für Frühstück oder Dessert. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich das Rezept mit einem Hauch von Limettensaft verfeinert, was die Aromen wunderbar ergänzt. Probiert sie aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie zur Familie oder den Freunden geschnallt werden!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:30.144Z

Als ich das erste Mal diese Pfannkuchen mit Mango gemacht habe, wusste ich sofort, dass sie ein Hit sein würden. Die cremige Textur der Pfannkuchen harmoniert perfekt mit der saftigen Mango. Ich habe zudem frische Limettenzesten hinzugefügt, um dem Ganzen eine spritzige Note zu verleihen. Es war eine großartige Entscheidung!

Zu meiner Überraschung haben auch meine Kinder schnell ein Faible für die Pfannkuchen entwickelt. Durch das Hinzufügen von etwas Honig konnte ich die Süße der Mango unterstreichen, was die Pfannkuchen noch köstlicher macht. Hierbei spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Wenn ihr ein tolles Frühstück oder Dessert zaubern wollt, dann sind diese Pfannkuchen genau das Richtige!

        Darum wirst du diese Rezept lieben
        Fruchtiger Geschmack durch frische Mango
Leicht und fluffig – perfekt für jeden Anlass
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für spontane Frühstücke

      

Die Basis des Teigs

Der Teig für diese Pfannkuchen ist der Schlüssel zu ihrem Erfolg. Indem ihr die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zuerst vermischt, sorgt ihr dafür, dass die Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Das führt zu einem gleichmäßigen Aufgehen und einer fluffigen Textur beim Braten. Eine gute Faustregel ist, den Teig nicht zu lange zu rühren; er sollte nur bis gerade vermischt sein, um Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, was die Pfannkuchen zäh machen könnte.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend. Ich empfehle, die Eier Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich besser mit der Milch verbinden. Dies verhindert, dass der Teig klumpig wird. Wenn die Butter geschmolzen wird, sollte sie etwas abkühlen, um die Eier nicht zu garen. Die richtige Konsistenz des Teigs ist flüssig, aber dennoch dick genug, um nicht sofort in die Pfanne zu fließen.

Der perfekte Bratprozess

Um die Pfannkuchen optimal zu braten, ist eine beschichtete Pfanne unerlässlich. Ihr solltet die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und darauf achten, dass sie heiß genug ist, bevor ihr den Teig hineingebt. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Teig in die Pfanne zu geben; wenn es sofort anfängt zu brutzeln, ist die Hitze ideal. Ich empfehle, den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite zu braten, bis er goldbraun ist.

Falls ihr feststellt, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, aber die Innenseite noch zu flüssig bleibt, könnt ihr die Hitze leicht reduzieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenhäute schnell bräunen, während das Innere noch roh bleibt. Wenn ihr nach dem Wenden der Pfannkuchen merkt, dass die Kanten noch blass sind, gebt ihnen etwas mehr Zeit. Die Pfannkuchen sollten eine leichte Festigkeit bekommen, aber dennoch weich bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 reife Mango, gewürfelt
Etwas Limettensaft

Stelle sicher, dass die Mango reif ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Pfannkuchen geht schnell und einfach:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die trockenen Zutaten dann zu den flüssigen Zutaten geben und gut vermengen.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls bräunen.

Mit Mango servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit gewürfelter Mango garnieren und nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du die Pfannkuchen mit einem Hauch von Zimt verfeinern oder etwas Kokosnussraspeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Ihr könnt diese Pfannkuchen ganz leicht abwandeln, indem ihr verschiedene Früchte zur Teigmischung gebt. Zum Beispiel passen Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragend. Zur Mange kann auch ein Hauch von Zimt hinzugefügt werden, um einen warmen, aromatischen Geschmack zu erzielen. Bei der Zubereitung für eine größere Gruppe ist es möglich, die Zutaten einfach zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen, wobei ihr die Pfannkuchen möglichst in Chargen bratet, um die Qualität zu erhalten.

Wenn ihr glutenfrei kochen möchtet, könnt ihr das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachtet jedoch, dass der Teig möglicherweise mehr Flüssigkeit benötigt, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Ebenso kann der Zucker durch einen Süßstoff ersetzt werden, besonders wenn ihr den Zuckerkonsum reduzieren möchtet. Mit diesen Variationen entstehen spannende neue Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls ihr nach dem Frühstück Pfannkuchen übrig habt, könnt ihr sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen lege ich sie einfach in die Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden oder in eine Pfanne mit etwas Butter, um ihnen wieder etwas von der Knusprigkeit zu verleihen. Für ein schickeres Dessert könnt ihr die Pfannkuchen mit einer Schicht Sahne oder Joghurt und frischen Früchten anrichten.

Eine kreative Art, die Pfannkuchen zu servieren, ist das Schichten. Stapelt die Pfannkuchen mit einer Schicht gewürfelter Mango und etwas Limettensaft dazwischen. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern bringt auch eine harmonische Mischung aus Aromen. Verfeinert mit Minzblättern oder gerösteten Kokosraspeln, um ein tropisches Flair zu erzeugen. So werden eure Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch zu einem Augenschmaus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mango auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Mango durch Bananen, Beeren oder Pfirsiche ersetzen. Achte darauf, dass die Früchte reif und saftig sind.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Das Rezept enthält Eier und Milch. Du kannst sie jedoch durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig für einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.