Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 150ml Joghurt; 200g Joghurt; 100g Puderzucker; Zeste von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, perfekt für jede Gelegenheit, überzogen mit einer cremigen Joghurtglasur.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T19:37:03.571Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Mit seiner frischen Zitronennote und der cremigen Joghurtglasur ist er der perfekte Begleiter für einen entspannten Nachmittagstee oder als Dessert zu besonderen Anlässen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Joghurtglasur, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Ideal für Feierlichkeiten oder einfach als süße Versuchung

      

Der perfekte Zitronenkuchen für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen ist ein absoluter Klassiker, der sich in der deutschen Backtradition fest etabliert hat. Er eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es ein Geburtstag, eine Gartenparty oder einfach nur als süße Versuchung für den Nachmittagskaffee. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgt auch für ein angenehmes Aroma während des Backens.

Die Kombination aus saftigem Teig und einer cremigen Joghurtglasur macht diesen Zitronenkuchen besonders unwiderstehlich. Während der Kuchen im Ofen backt, entfalten sich die Aromen der Zitronen und der Joghurtglasur, die eine wunderbare Balance aus Süße und Säure schafft. Ihre Gäste werden von diesem Geschmackserlebnis begeistert sein.

Zutaten und ihre Rolle im Rezept

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen sind einfach, aber jede einzelne spielt eine entscheidende Rolle im Endergebnis. Das Mehl sorgt für die Struktur des Kuchens, während Zucker und Butter für eine angenehme Süße und einen reichhaltigen Geschmack sorgen. Die Eier binden die Zutaten und sorgen für eine luftige Textur. Die Zugabe von Backpulver garantiert, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht.

Zitronen sind der Star dieser Rezeptur. Sowohl die Zeste als auch der Saft bringen frische Aromen in den Teig und die Glasur. Der Joghurt sorgt für eine angenehme Cremigkeit und macht den Kuchen besonders saftig. Diese Kombination aus Zutaten ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zu handhaben, was diesen Kuchen zu einem idealen Rezept für Backanfänger macht.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Butter vor der Verarbeitung weich werden zu lassen. Dies erleichtert das cremige Rühren mit dem Zucker und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und gut zu vermengen, bevor Sie die trockenen Zutaten einarbeiten.

Eine weitere wichtige Regel ist, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass der Kuchen innen saftig bleibt. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dies verhindert, dass die Glasur schmilzt und Ihre schöne Dekoration verwischt.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
150ml Joghurt

Für die Glasur

200g Joghurt
100g Puderzucker
Zeste von 1 Zitrone

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenzeste und den Zitronensaft unter die Masse, gefolgt vom Joghurt. Gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Joghurt, Puderzucker und Zitronenzeste in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Joghurtglasur überziehen und nach Belieben mit weiteren Zitronenzesten dekorieren.

Den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein wenig Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie diesem Zitronenkuchen verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Mohn oder Blaubeeren, die nicht nur für eine schöne Farbe sorgen, sondern auch eine interessante Textur hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem erfrischenden Zitronengeschmack und machen den Kuchen noch aufregender.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Limetten- oder Orangensaft anstelle von Zitronensaft. Diese Zitrusfrüchte verleihen dem Kuchen eine andere Note und eignen sich hervorragend für eine sommerliche Variante. Sie können auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um dem Kuchen eine herzhaftere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt der Kuchen für etwa 3-5 Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Beachten Sie jedoch, dass die Glasur bei kühler Lagerung etwas fester werden kann.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen und genießen Sie ihn frisch.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis harmonieren perfekt mit dem frischen Zitronengeschmack und machen ihn zu einem besonderen Dessert. Auch frische Beeren oder eine fruchtige Sauce aus pürierten Erdbeeren oder Himbeeren sind eine leckere Ergänzung.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Kuchen zusätzlich mit essbaren Blumen dekorieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern macht den Kuchen auch zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Ihre Gäste werden von der Kombination aus Geschmack und Aussehen begeistert sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Limette anpassen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um eine glutenfreie Variante herzustellen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen kann im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch bleiben.