Zitronenkuchen mit Rosmarin

Name: Zitronenkuchen mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Teelöffel Backpulver; 2 Zweige frischer Rosmarin (gehackt); 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Aromen in meinen Backwaren einzufangen, und dieser Zitronenkuchen mit Rosmarin ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus saftigen Zitronen und dem einzigartigen Geschmack von Rosmarin bringt eine wunderbare Abwechslung in die klassischen Kuchenrezepte. Während ich ihn das erste Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob die kräftigen Aromen harmonieren würden. Doch die überraschende Frische und der Duft machen diesen Kuchen zu einer perfekten Ergänzung für jede Kaffeetafel oder Feier.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:49:22.642Z

Als ich den Zitronenkuchen mit Rosmarin das erste Mal probierte, war ich überwältigt von der ausgewogenen Kombination aus Zitrusfrüchten und Kräutern. Ich hatte die Idee, Rosmarin in den Teig zu integrieren, um eine besondere Note zu verleihen. Durch die frischen Zutaten bleibt der Kuchen angenehm saftig und aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Verwendet unbedingt frischen Rosmarin, denn getrocknete Kräuter können das Aroma verändern. Ich habe außerdem einen Schuss Zitronensaft in die Glasur gegeben, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. So wird der Kuchen zum perfekten Highlight für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Die Kombination aus frischer Zitrone und aromatischem Rosmarin ist einzigartig.
Saftige Textur, die beim ersten Bissen begeistert.
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind unerlässlich, da der Saft und die Schale das charakteristische Aroma und die Säure hinzufügen, die diesen Kuchen besonders machen. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden und den vollen Geschmack zu genießen.

Der Rosmarin sorgt nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern bringt auch eine interessante Tiefe in die Geschmackskombination. Achten Sie darauf, frischen Rosmarin zu verwenden, da getrockneter Rosmarin nicht die gleiche Intensität und Frische bietet. Schneiden Sie die Zweige fein, um den Geschmack gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Techniken für den perfekten Kuchen

Beim Aufschlagen von Zucker und Eiern ist es wichtig, genügend Luft einzuschlagen, um eine luftige Textur zu erzielen. Mischen Sie die Zutaten mindestens 5 Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine angenehme, saftige Konsistenz erhält.

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, prüfen Sie, ob der Teig gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Mehlklumpen zu vermeiden, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Nutzen Sie eine Küchenschaufel oder einen Spatel, um die Zutaten vorsichtig unterzuheben. So bleibt die Luftigkeit des Teigs erhalten, und der Kuchen wird wunderbar luftig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
120ml Sonnenblumenöl
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Teelöffel Backpulver
2 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)
1 Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alles gut vorbereitet haben!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und den Zitronensaft hinzufügen.

Mehl, Backpulver, Prise Salz und den gehackten Rosmarin untermengen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur anrühren

Vermischen Sie Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur bestreichen.

Genießen Sie den Kuchen frisch serviert zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Zitrusfrüchten für neue Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er für bis zu 3 Tage frisch. Gerne können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wodurch der Geschmack der Zitrone noch intensiver wird.

Falls Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie den Kuchen problemlos einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese in einen luftdichten Behälter. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie dem Teig gehackte Nüsse oder weiße Schokolade hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Zitronengeschmack optimal und sorgen für eine interessante Textur. Ich empfehle, etwa 100g Nüsse oder 150g Schokolade in den Teig zu geben.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Böschung von Schlagsahne. Eine gekühlte Zitronencreme als Topping schafft eine erfrischende Ergänzung, die den Zitrusgeschmack hervorragend unterstreicht. Gerne können Sie den Kuchen auch mit einem Spritzer extravaganter Dekoration, wie essbare Blüten oder Minzblättern, anrichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Kräutern zubereiten?

Ja, ausprobieren können Sie beispielsweise Thymian oder Basilikum!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Glasur lecker und saftig.

→ Muss ich frischen Rosmarin verwenden?

Für den besten Geschmack empfehle ich frischen Rosmarin, aber getrockneter kann auch verwendet werden.