Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 100g Parmesan, frisch gerieben; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Familie mit leckerem Essen zu verwöhnen, und dieses Hähnchen in Parmesanpanade ist immer ein Hit. Die goldene, knusprige Panade aus frisch geriebenem Parmesan und Semmelbröseln gibt dem zarten Hähnchenfilet einen unverwechselbaren Geschmack. Dazu serviere ich meistens einen frischen Salat oder gedünstetes Gemüse. Es ist so einfach zuzubereiten und bringt immer ein Stück italienisches Flair auf den Tisch. Probiert es aus, ich bin sicher, Ihr werdet genauso begeistert sein wie ich!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:34:09.614Z

Als ich zum ersten Mal Hähnchen in Parmesanpanade zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach es war, ein solches Geschmackserlebnis zu kreieren. Indem ich darauf achte, die Panade gut zu würzen, wird das Gericht wirklich unverwechselbar. Die Kombination von Parmesan und Kräutern verleiht dem zarten Hähnchen eine außergewöhnliche Note, die einfach im Mund zergeht.

Ich habe auch verschiedene Variationen ausprobiert, indem ich zum Beispiel kleine Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügte und fand, dass dies den Geschmack noch intensiver macht. Meine Empfehlung: Experimentiert gerne mit Gewürzen, um das Gericht ganz nach eurem Geschmack anzupassen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Schnelle und einfache Zubereitung im Alltag
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Beilagen

      

Die richtige Panade

Die Panade ist das A und O in diesem Rezept. Für die perfekte Konsistenz empfehle ich, frischen Parmesan zu verwenden, denn dieser schmilzt beim Braten leicht und verleiht dem Hähnchen eine aromatische Note. Die Semmelbrösel sorgen für die nötige Knusprigkeit. Achte darauf, die Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln gleichmäßig zu vermengen, damit jeder Bissen gleich gut gewürzt ist.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du die Hähnchenbrustfilets vor dem Paniervorgang gut abtropfen lassen. Dies verhindert, dass die Panade während des Bratens zu feucht wird und sich somit vom Fleisch löst. Ein weiterer kleiner Trick: Wenn du die Eier vor dem Verquirlen leicht salzt, trägt das zur Geschmacksentfaltung bei.

Braten ohne Komplikationen

Das Erhitzen des Öls spielt eine entscheidende Rolle für die perfekte Bräunung der Panade. Idealerweise solltest du das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein guter Test ist, einen kleinen Tropfen der Ei-Mischung hineinzugeben; beginnt es zu zischen, ist das Öl heiß genug. Überhitze das Öl nicht, da die Panade sonst verbrennen könnte, bevor das Hähnchen durchgegart ist.

Das Braten der Hähnchenfilets dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Achte darauf, die Hähnchen nicht zu häufig zu wenden, damit sie ihre Panade nicht verlieren. Die ideale Farbe der Panade ist goldbraun und knusprig. Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Filets durchgegart sind, kannst du ein Thermometer verwenden: 75°C im Inneren sorgt für ein gelungenes Ergebnis.

Zutaten

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
100g Parmesan, frisch gerieben
100g Semmelbrösel
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Öl zum Braten

Die frischen Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und eine perfekte Panade.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer leicht plattieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermengen.

Hähnchen panieren

Die gewürzten Hähnchenfilets zuerst in das verquirlte Ei tauchen und anschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden.

Braten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die panierten Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze goldbraun braten, was ca. 5-7 Minuten pro Seite dauert.

Servieren

Die Hähnchen in Parmesanpanade auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere das Hähnchen mit Beilagen deiner Wahl für ein vollständiges Gericht.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack die Panade mit italienischen Kräutern verfeinern. Das Hähnchen kann auch im Ofen gebacken werden, um es noch fettärmer zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Du kannst beispielsweise in der Panade Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um jedem Bissen ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Auch die Verwendung von Pankomehl anstelle von Semmelbröseln sorgt für eine besonders knusprige Textur – ein wenig experimentieren kann hier neue Geschmackserlebnisse in deine Küche bringen.

Falls du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du glutenfreie Semmelbrösel oder sogar gemahlene Mandeln verwenden. Achte darauf, die Menge je nach Konsistenz anzupassen, da Mandeln etwas mehr Feuchtigkeit aufnehmen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Hähnchen in Parmesanpanade übrig hast, kannst du es leicht aufbewahren. Lass die Filets auf Zimmertemperatur abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich die Verwendung einer Pfanne, um die Knusprigkeit der Panade wiederherzustellen, anstelle der Mikrowelle.

Für eine längere Lagerung kannst du das Hähnchen auch einfrieren. Wickel die panierten Filets vor dem Braten in Folie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar. Bei Bedarf einfach auf Zimmertemperatur auftauen und dann braten, wie im Rezept beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Hähnchenfilets im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu braten.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Du kannst andere Käsesorten wie Mozzarella oder Gouda verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Verwende glutenfreie Semmelbrösel, um das Rezept glutenfrei zu machen.

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, backe das Hähnchen im Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis es durchgegart und goldbraun ist.