Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g frischer Spinat; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und gesundem Spinat macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Zubereitung dauert nicht lange, und man kann das Rezept leicht variieren, zum Beispiel mit dem Hinzufügen von Käse oder Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf wird nicht nur mir, sondern auch meinen Gästen schmecken!

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:12.843Z

Wenn ich den Kartoffelauflauf mit Spinat zubereite, erinnere ich mich an meine Kindheit. Meine Mutter hat ihn oft gemacht, und der Duft in der Küche hat immer für Vorfreude gesorgt. Das Besondere an diesem Rezept ist die cremige Konsistenz, die durch das Backen im Ofen erzeugt wird. Ich empfehle, die Kartoffeln vorab zu dünsten, damit sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Auflauf noch herzhaften Geschmack verleihen möchtest, füge einer Schicht gebratene Zwiebeln oder etwas geriebenen Käse hinzu. Das gibt dem Ganzen einen köstlichen zusätzlichen Pfiff. Ich bin immer wieder überrascht, wie vielfältig dieses Rezept ist!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige Textur, die zum Schlemmen einlädt
Gesunde Zutaten, die gut schmecken
Ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für diesen Kartoffelauflauf eignen sich am besten festkochende Kartoffeln, da sie beim Garen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie beim Vorbereiten gleichmäßig garen. Ein gutes Küchenmesser oder ein Mandolinenschneider können hier sehr hilfreich sein.

Wenn du keine frischen Kartoffeln zur Hand hast, kannst du auch vorgekochte Kartoffeln verwenden. Diese sollten jedoch gut abgekühlt sein, bevor du sie in den Auflauf schichtest. Beachte, dass die Garzeit des Auflaufs dadurch möglicherweise verkürzt wird.

Spinat optimal zubereiten

Der frische Spinat verleiht dem Auflauf nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen ernährungsphysiologischen Nutzen dank seiner Vitamine und Mineralstoffe. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu dünsten, etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist, um seine Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Zu langes Dünsten kann dazu führen, dass der Spinat seine leuchtende Farbe und seinen Geschmack verliert.

Falls du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. In diesem Fall lass ihn vorher gut auftauen und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus, damit dein Auflauf nicht wässrig wird.

Variationen des Auflaufs

Dieser Kartoffelauflauf ist vielseitig und kann leicht an deine Vorlieben angepasst werden. Eine köstliche Variante ist die Zugabe von verschiedenen Käsesorten – etwa Feta für eine mediterrane Note oder Gruyère für ein intensives Aroma. Du kannst auch Gewürze wie Muskatnuss oder Chili hinzufügen, um den Geschmack zusätzlich aufzuwerten.

Für eine proteinreiche Version kannst du gebratene Hähnchenstücke oder Tofu in die Schichten einarbeiten. Diese Ergänzungen sind nicht nur sättigend, sondern auch eine tolle Möglichkeit, dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen.

Zutaten

Um einen köstlichen Kartoffelauflauf zu kreieren, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

800g Kartoffeln
300g frischer Spinat
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

So bereitest du den Kartoffelauflauf mit Spinat vor:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten vorgaren und anschließend abtropfen lassen.

Spinat dünsten

Den frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abgießen und grob hacken.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Spinat und wieder Kartoffeln schichten. Die Sahne mit Eiern verquirlen und über die Schichten gießen.

Mit Käse bestreuen

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch geschmackvollere Variante kannst du geräucherten Schinken oder Speck hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Auflauf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereite ihn bis zur Backphase vor, decke ihn mit Folie ab und lasse ihn auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn backst. So sparst du Zeit und kannst ihn innerhalb von 30 Minuten frisch zubereiten.

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten, bis er wieder durchgewärmt ist.

Tipps zum Servieren

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem frischen Salat serviert werden. Ein einfacher Feldsalat mit einem Zitronen-Dressing bringt eine schöne Frische und ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs perfekt.

Für eine feste Beilage sind gedünstete Karotten oder grüne Bohnen eine hervorragende Wahl. Sie sorgen für einen schönen Farbfleck auf dem Teller und bieten eine knackige Textur als Gegenstück zur Weichheit des Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen lass ihn einfach auf Zimmertemperatur kommen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch. Du kannst jedoch auch andere Gemüse hinzufügen, wie Zucchini oder Paprika, um ihn zu variieren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.