Rosenkohlauflauf mit zarten Kartoffeln und herzhaftem Käse

Name: Rosenkohlauflauf mit zarten Kartoffeln und herzhaftem Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser köstliche Rosenkohlauflauf kombiniert zarte Kartoffeln mit einer cremigen Käsesauce und dem nussigen Geschmack von frisch gekochtem Rosenkohl. Perfekt für kalte Winterabende, bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen, die jeder genießen wird. Einfach zuzubereiten und ideal als vegetarische Hauptspeise oder Beilage ist dieser Auflauf ein herzhaftes Comfort Food, das sich auch gut für Familienessen eignet.

Erstellt von

Theresa Baumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T07:16:58.140Z

Dieser Rosenkohlauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Gesunde Zutaten für ein herzhaftes Gericht

Rosenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. In Kombination mit nahrhaften Kartoffeln bietet dieses Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Kartoffeln sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle und liefern Energie für den Tag.

Die Zugabe von Sahne und Käse in diesem Auflauf sorgt für eine cremige Textur und verstärkt die Aromen. Der Käse, ob Gouda oder Emmentaler, gibt dem Gericht eine angenehme Würze, während die Sahne das Ganze harmonisch verbindet. Diese Kombination macht den Auflauf zu einem unvergesslichen Erlebnis für den Gaumen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Rosenkohlauflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu festlichen Anlässen. Ob zu einem Familienessen oder einem geselligen Abend mit Freunden, dieses Gericht zaubert ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste. Die einfache Zubereitung macht es zudem zu einer stressfreien Wahl, die auch Ungeübte leicht meistern können.

Darüber hinaus bleibt der Auflauf im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, was ihn zu einer praktischen Option für Meal Prep macht. Sie können ihn im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, wenn der Hunger kommt. So genießen Sie ein köstliches, frisch zubereitetes Gericht, auch an hektischen Tagen.

Zutaten

Für den Rosenkohlauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Rosenkohl
600 g Kartoffeln
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Die Zubereitung des Auflaufs ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Vorbereitung des Gemüses

Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben, den blanchierten Rosenkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schichten. Die Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren!

Häufige Fragen zum Rosenkohlauflauf

Wie kann ich den Auflauf abwandeln? Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Brokkoli oder Karotten, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Auch die Käsesorte lässt sich variieren - von Feta bis hin zu einem würzigen Blauschimmelkäse sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Ist der Auflauf auch für veganisierende Anhänger geeignet? Ja! Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen und einen veganen Käse verwenden, um das Gericht an vegane Bedürfnisse anzupassen. So steht auch der Genuss für alle offen.

Die perfekte Beilage für Ihre Mahlzeiten

Servieren Sie diesen Auflauf als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht, wie einem Braten oder gefüllten Paprika. Die cremige Konsistenz und die nussigen Aromen des Rosenkohls ergänzen sich hervorragend mit vielen klassischen Fleischgerichten.

Sie können auch einen erfrischenden Salat oder ein würziges Chutney daneben anbieten, um das Gericht zu bereichern. Eine Kombination aus unterschiedlichen Geschmäckern mach es zu einer vollkommenen Mahlzeit, die sowohl das Auge als auch den Gaumen anregt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Tiefkühl-Rosenkohl verwenden?

Ja, Sie können Tiefkühl-Rosenkohl verwenden, achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können verschiedene Käsesorten oder andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen.